Бензоат натрия: что это такое, чем вредна добавка е 211?

Натриевая соль бензойной кислоты – название вещества, часто встречаемое на упаковках с продуктами.

Что такое бензоат натрия? Это соединение представляет собой натриевую соль бензойной кислоты, входит во многие продукты, как пищевая добавка, выполняя роль консерванта.

Бензоат натрия – что это такое?

Широкое распространение этого консерванта заставляет задуматься о том, вреден ли он для здоровья или нет.

Вещество представляет собой белый мелкий кристаллический порошок. Пищевая добавка не имеет или почти не имеет запаха. В некоторых случаях допустимо появление едва уловимого запаха бензальдегида. Молекулярная масса соединения равна 144,1. открытие произошло в 1875 году. По международной классификации добавок бензоату натрия присвоен код Е211.

После открытия вещество применялось в качестве заменителя салициловой кислоты. Как консервант натриевую соль бензойной кислоты начали применять с начала прошлого столетия.

Соединение в небольшом количестве содержится в таких продуктах как:

• клюква;
• яблоки;
• горчице;
• корице.

Химическое средство применяется:

1. В пищевой промышленности как консервант, способствующий увеличению срока хранения продуктов.
2. В фармацевтическом и косметическом производстве.
3. В медицине в качестве эффективного отхаркивающего.
4. В пиротехнических смесях, в авиации при производстве специальной бумаги, обеспечивающей защиту изделий из алюминия.

Официально не существует запрета на использование этого консерванта, но большинство специалистов рекомендуют оказываться от продуктов, в которых используется этот консервант.

Основной вред от бензоата натрия – оказание негативного воздействия на ДНК человека.

С6Н5СООNa является вредной пищевой добавкой. Вред бензоата натрия заключается в способности соединения подавлять активность клеточных ферментов отвечающих за осуществление окислительно-восстановительных реакций. Помимо этого соединение при проникновении в клетки подавляет работу биоактивных соединений способствующих расщеплению жиров и крахмала.

Натриевая соль бензойной кислоты является:

• сильным химическим антибиотиком;
• мощным усилителем цвета продуктов питания;

Не рекомендуется употреблять продукты, содержащие этот компонент в детском возрасте.

Бензоат натрия, известный как добавка Е211, широко используется в пищевой промышленности как консервант. Врачи отмечают, что хотя он помогает продлить срок хранения продуктов, его употребление может вызывать опасения. Исследования показывают, что бензоат натрия может вызывать аллергические реакции у некоторых людей, особенно у детей. Кроме того, при взаимодействии с аскорбиновой кислотой (витамином C) он может образовывать бензол, вещество, признанное канцерогенным. Врачи рекомендуют ограничивать потребление продуктов с этой добавкой, особенно в больших количествах, и обращать внимание на состав продуктов, чтобы минимизировать потенциальные риски для здоровья.

Очень вредный консервант? Бензоат натрия , что это?

Влияние на организм человека

Поступление вещества способно спровоцировать развитие в организме ракового заболевания. Помимо этого натриевая соль может быть причиной появления аллергии.

При использовании бензоата натрия вред значительно возрастает в том, случае если это соединение используется в комплексе с тетразином.

Поступая в организм человека, соединение способно вступать в реакцию с витамином С. В процессе взаимодействия образуется сильнейший для человека яд – бензол.

Е211 вредит организму тем, что влияет на работу печени, разрушая ее, нарушает функционирование нервной системы, а после взаимодействия с витамином С и образованием бензола способствует развитию онкологических осложнений.

Это соединение является не только вредным, но и опасным веществом для организма.

Наиболее часто натриевая соль бензойной кислоты применяется при производстве следующих пищевых продуктов:

1. майонеза.
2. Кетчупа.
3. Маргарина.
4. Соевых соусов.
5. Повидла.
6. Рыбных консервов.
7. Фруктовых паст.
8. Пива, и других алкогольных напитков.
9. Мясопродуктов.

Бензоат натрия успешно применяют для лечения гипераммониемии и в торможении развития болезни Паркинсона.

Использование соединения в составе продуктов для детей. По результатам последних исследований говорит о том, что оно способно влиять на умственную активность и снижает уровень IQ.

Дополнительно проникновение натриевой соли в детский организм приводит к усилению гиперактивности ребенка и развитию синдрома дефицита внимания.

Особенно эффект проявляется у детей употребляющих продукты в состав которых входит помимо Е 211 еще и пищевые красители имеющие кодировку Е102, Е104, Е110, Е122, Е124 и Е129.

Бензоат натрия, известный как добавка Е211, широко используется в пищевой промышленности как консервант. Его основная функция — предотвращение роста бактерий, грибков и дрожжей, что позволяет продлить срок хранения продуктов. Однако мнения о его безопасности разделяются. Некоторые исследования связывают бензоат натрия с аллергическими реакциями и гиперактивностью у детей. Кроме того, при взаимодействии с аскорбиновой кислотой (витамином C) он может образовывать бензол — канцероген, что вызывает дополнительные опасения. Несмотря на то, что в большинстве стран добавка разрешена к использованию, многие потребители предпочитают избегать продуктов с Е211, выбирая более натуральные альтернативы. Важно внимательно читать этикетки и осознавать, что не все добавки безопасны для здоровья.

Применение в продуктах питания и сочетание консерванта с другими добавками

Е 211 является консервантом, подавляющим процессы, обеспечивающие жизнедеятельность плесневых бактерий и дрожжевых грибков. Этот компонент обладает свойствами антибиотика и угнетает способность клеток бактерий и грибов осуществлять выработку клеточных ферментов. Это приводит к тому, что патогенные микроогранизмы утрачивают способность к размножению.

Это свойство приносит как пользу человеку, продляя сроки хранения продуктов, так и вред.

Дело в том, что проникая в организм, это соединение аналогичным образом действует на его клетки, что ведет к снижению или прекращению выработки клеточных ферментов.

Консерванты в одиночку в продукты редко добавляются. Чаще всего применяется несколько различных добавок, помимо консервантов в продукты могут добавляться красители, усилители вкуса и иные пищевые добавки.

Очень часто возникает высокая вероятность взаимодействия между добавками, что приводит к изменению их свойств и усилению определенных их качеств.

Примером комбинированного использования бензоата натрия является изготовление молочных продуктов. В составе такой продукции натриевая соль бензойной кислоты используется  комплексе с сорбатом калия. Такой комплекс приводит к более сильному угнетению развития молочнокислых бактерий и увеличению сроков хранения молочной и кисломолочной продукции. Консервирующее воздействие Е 221 значительно усиливается под влиянием молочной кислоты.

Бензоат натрия в продуктах питания Alexander Zakurdaev

Пищевая добавка E211

Вопрос-ответ

Чем опасен бензоат натрия для организма?

В сочетании с аскорбиновой кислотой бензоат натрия может образовать бензол, который является сильным канцерогеном (вызывает раковые опухоли). Бензоат натрия опасен тем, что может повреждать ДНК и вызвать тем самым цирроз печени, болезнь Паркинсона и некоторые нейродегенеративные болезни.

Вреден ли E211 для здоровья?

Он классифицирован как общепризнанный безопасный (GRAS), что означает, что эксперты считают его безопасным при использовании по назначению. Он одобрен на международном уровне как пищевая добавка и имеет идентификационный номер 211. Например, в европейских пищевых продуктах он указан как E211.

Что такое бензоат натрия простыми словами?

Консервант бензоат натрия с международным кодом E211 представляет собой соль бензойной кислоты. Образуется вещество в ходе протекания реакции этой кислоты с едким натром, который учеными-химиками называется гидроксидом натрия. E211 имеет форму порошка белого цвета без специфического запаха.

Е211 вреден или нет?

При соблюдении нормативов на его предельное содержание в пищевых продуктах бензоат натрия безопасен, как и множество других веществ.

Советы

СОВЕТ №1

Изучайте состав продуктов: Перед покупкой продуктов внимательно читайте этикетки и обращайте внимание на наличие бензоата натрия (Е211). Это поможет вам избежать нежелательных добавок в вашем рационе.

СОВЕТ №2

Снижайте потребление обработанных продуктов: Постарайтесь ограничить употребление продуктов с высоким содержанием консервантов, включая бензоат натрия. Вместо этого выбирайте свежие и натуральные продукты, которые не содержат искусственных добавок.

СОВЕТ №3

Обращайте внимание на реакции организма: Если вы заметили негативные реакции после употребления продуктов с бензоатом натрия, такие как аллергические реакции или проблемы с пищеварением, проконсультируйтесь с врачом и подумайте о необходимости исключения таких добавок из своего рациона.