Что такое сукралоза: вреден или полезен сахарозаменитель?

Сахар один из самых потребляемых продуктов в мире, но некоторым людям он строго противопоказан. Это в первую очередь больные сахарным диабетом, у которых он вызывает резкое повышение глюкозы в крови. Также в эту группу входят пациенты с атеросклерозом, остеопорозом, кариесом и высокой степенью ожирения.

Выходом из этой ситуации является применение сахарозаменителей, самым вкусным и безопасным из которых считается сукралоза или пищевая добавка Е955.  По словам специалистов, сукралоза обладает целым рядом преимуществ перед другими сахарозаменителями — сахарином и аспартамом, и является даже более безвредным подсластителем, чем натуральный сахар.

Но так ли это на самом деле и может ли пищевая добавка, получаемая химическим путем, быть безопасней и полезней знакомых нам с детства рафинада и сахарного песка? Чтобы разобраться в этом непростом вопросе следует выяснить, что такое сукралоза, как ее получают и какими свойствами она обладает.

Открытие и тестирование

Сукралоза была открыта сравнительно недавно в 1976 году специалистами из лондонского Колледжа Королевы Елизаветы. Произошло это случайно в следствие языкового барьера. Проводя опыты с сахаром ученые внедрили в его молекулу атомы хлора и попросили ассистента из Индии протестировать полученный белый порошок.

Но иностранный студент понял это задание по-своему и вместо того, чтобы провести тесты с полученным веществом (to test), он попробовал его на вкус (to taste). Это позволило установить, что сладость хлористого сахара в сотни раз превышает обычный сахарный песок.

Так был получен новейший сахарозаменитель трихлоргалактосахароза или сокращенно сукралоза. Однако добавлять его в продукты питания стали лишь спустя 13 лет – именно столько продолжались различные исследования на безопасность сукралозы для человека, включающие опыты на животных и добровольцах.

В 1990 году сукралоза была одобрена для применения в пищевой промышленности Канады, а чуть позже и в США. Именно с этого момента началось ее триумфальное шествие по планете.

Сегодня сукралоза занимает прочное место на рынке России и стран дальнего и ближнего зарубежья.

Сукралоза, синтетический сахарозаменитель, вызывает множество обсуждений среди врачей и диетологов. Некоторые специалисты отмечают, что сукралоза может быть полезной для людей, стремящихся снизить потребление калорий и сахара, особенно для диабетиков, так как она не влияет на уровень глюкозы в крови. Однако другие эксперты предупреждают о возможных негативных последствиях. Исследования показывают, что у некоторых людей сукралоза может вызывать расстройства пищеварения, а также негативно сказываться на микробиоме кишечника. Врачи подчеркивают, что, несмотря на одобрение сукралозы многими регуляторными органами, важно учитывать индивидуальные реакции организма и употреблять ее в умеренных количествах.

Сахарозаменители: чем вредны? Вся правда о сахарном спирте! 📣

Польза

Главным достоинством сукралозы является то, что она не повышает уровень глюкозы в крови и не влияет на работу поджелудочной железы. Поэтому она разрешена для употребления больными сахарным диабетом, в том числе и в тяжелой стадии.

Как известно, при усвоении в организме молекулы сахара распадаются на молекулы глюкозы и тем самым повышают ее уровень в крови человека. Однако молекула сукралозы включает в себя атомы хлора, которые не позволяют ей расщепляться на глюкозу и защищают диабетиков от гипергликемии.

Сукралоза обладает невысокой калорийностью – всего 268 ккал на 100 гр. продукта. У обычного сахара данный показатель составляет 387 ккал на 100 гр. продукта. При этом сукралоза абсолютно не усваивается в кишечнике человека и в полном объеме выводится из организма естественным путем. Поэтому фактически калорийность сукралозы равняется нулю.

Как было установлено в ходе исследований на добровольцах, 85% сукралозы выводится из организма в первые часы после употребления, а оставшиеся 15% покидают организм в течение суток. При этом данный сахарозаменитель не накапливается в клетках мозга, печени, почек и других внутренних органов, не проникает сквозь плаценту и не попадает в грудное молоко.

Сукралоза имеет интенсивный сладкий вкус, который в 600 раз превышает сладость сахара. Кроме того, сукралоза в 3 раза слаще другого известного подсластителя – аспартама. Именно поэтому для придания напиткам или блюдам сладкого вкуса требуется совсем небольшое количество этого сахарозаменителя, что минимизирует его влияние на организм человека.

Большинство подсластителей чувствительны к воздействию высоких температур, но только не сукралоза. По этой причине ее разрешается добавлять не только в чай или кофе, но и в любую сладкую выпечку, такую как печения, кексы, торты и другие блюда, требующие термической обработки. Она также хорошо подходит для приготовления компотов, джемов и варенья.

Многие не желают использовать сахарозаменители из-за горького послевкусия, характерного для аспартама и сахарина. Но сукралоза имеет чистый сладкий вкус, идентичный вкусу сахара. Поэтому чай, кофе и какао с сукралозой ничем ни отличается от напитков, приготовленных с добавлением сахара.

Полезные свойства сукралозы:

1. Не вызывает повышения сахара в крови и не провоцирует усиленную секрецию инсулина;
2. Обладает нулевой калорийностью и помогает сбросить лишние килограммы;
3. Разрешена к употреблению диабетикам и беременным женщинам;
4. Полностью выводится из организма и не влияет на работу внутренних органов;
5. Хорошо переносит высокие температуры и разрешена для применения в сладкой выпечке, вареньях и компотах;
6. Обладает сильной сладостью, поэтому 1 гр. сукралозы способен заменить 600 гр. сахара;
7. Не имеет неприятного привкуса.

Вред

Для объективного рассмотрения вопроса: «сукралоза вред или польза для организма?», следует рассказать и о возможных негативных последствиях использования этого подсластителя. Пожалуй, единственным из них является нехватка глюкозы в организме.

Глюкоза крайне важна для человека, так как является важнейшим источником энергии и единственным питанием для клеток головного мозга. Нехватка глюкозы может стать причиной упадка сил, ухудшения памяти и внимания, повышенной нервозности, раздражительности, бессонницы и сильного чувства голода.

Однако, с такими симптомами сталкиваются не только люди, употребляющие сукралозу, но и все, кто ограничивает сахар в своем рационе. Восполнить дефицит глюкозы в организме можно с помощью других продуктов, содержащих углеводы, например, фруктов, овощей, различных круп (овсянка, гречка, пшеница), хлеба, макаронных изделий, кукурузы (вареной, в хлопьях) и бобовых.

Еще одним минусом, который часто приписывают сукралозе, являются возможные аллергические реакции. Но ученые не согласны с этим мнением. По их данным сукралоза очень редко вызывает аллергию, в отличие от цитрусовых или орехов, которые являются сильнейшими аллергенами. Однако никто не опасается есть эти продукты, несмотря на многочисленные случаи аллергии.

В другом устойчивом мифе о вреде сукралозы сказано, что она способна нарушить нормальную микрофлору кишечника. Это довольно странное предположение, поскольку сукралоза не является антибиотиком и не способна уничтожить полезные бактерии человека. Хлористый сахар абсолютно не опасен для микрофлоры, как и другое соединение хлора – поваренная соль.

И наверно самым нелепым является утверждение, что сукралоза может ухудшить работу иммунной системы. Оно появилось в следствие эксперимента, в ходе которого подопытных крыс ежедневно кормили огромным объемом сукралозы, что привело к уменьшению размеров вилочковой железы и падению продуцирования иммунных клеток (клеток-киллеров).

Но для проявления подобного отрицательного эффекта у человека ему необходимо в сутки съедать не менее 750 гр. этого сахарозаменителя, что совершенно невыполнимо. Поэтому можно с уверенностью заявить, что сукралоза невредна для иммунной системы человека.

Нередко даже наоборот заменив сахар на сукралозу человек может заметно повысить защитные свойства своего организма. Дело в том, что большое употребление сахара способствует повышению уровня глюкозы в крови, что существенно ослабляет иммунитет.

Сахар является пищей для многих болезнетворных бактерий, особенно стафилококков и стрептококков. Это провоцирует постоянные рецидивы простудных заболеваний, ведет к развитию ангины, бронхита и воспалению легких.

Кроме того, у сладкоежек гораздо чаще диагностируется фурункулез и другие гнойные болезни кожи.

Сукралоза — это один из самых популярных сахарозаменителей, который часто используется в диетических продуктах и напитках. Мнения о ней разделяются: одни считают, что она безопасна и помогает контролировать вес, другие же выражают опасения по поводу возможного вреда для здоровья. Исследования показывают, что сукралоза не влияет на уровень сахара в крови, что делает её привлекательной для диабетиков. Однако некоторые эксперты предупреждают о возможных негативных последствиях для микрофлоры кишечника и метаболизма. Важно помнить, что индивидуальная реакция на этот подсластитель может варьироваться, и лучше всего консультироваться с врачом перед его использованием. В конечном итоге, выбор между натуральными и искусственными подсластителями остается за каждым человеком.

Сахарозаменители — ПОЛЬЗА ИЛИ ВРЕД

Вывод

Анализируя все вышесказанное напрашивается закономерный вывод, что вред и польза сукралозы неравноценны, и положительные свойства продукта заметно превышают отрицательные. Этот подсластитель помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови, контролировать вес человека и сохранять прочностей костей и зубов.

Сегодня сукралоза пользуется огромной популярностью у людей, придерживающихся здорового образа жизни. Стоит она дороже обычного сахара, но расходуется экономичней, поэтому одной небольшой пачки хватает не меньше, чем на месяц.

https://youtube.com/watch?v=fX38ktSLkX0

Вопрос-ответ

Как сукралоза влияет на уровень сахара в крови?

Сукралоза не влияет на уровень сахара в крови, так как она не содержит калорий и не метаболизируется организмом. Это делает её безопасным выбором для людей с диабетом и теми, кто следит за уровнем сахара.

Есть ли побочные эффекты от употребления сукралозы?

Некоторые исследования указывают на возможность возникновения побочных эффектов, таких как расстройства пищеварения, особенно при употреблении больших количеств. Однако для большинства людей сукралоза считается безопасной при умеренном потреблении.

Как сукралоза сравнивается с другими сахарозаменителями по вкусу?

Сукралоза имеет сладость, примерно в 600 раз превышающую сладость сахара, и обладает приятным вкусом без горечи, что делает её популярной альтернативой другим сахарозаменителям, таким как аспартам или стевия. Однако восприятие вкуса может варьироваться у разных людей.

Советы

СОВЕТ №1

Перед использованием сукралозы в своем рационе, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете лекарства. Это поможет избежать возможных негативных взаимодействий и определить, подходит ли вам этот сахарозаменитель.

СОВЕТ №2

Изучите состав продуктов, содержащих сукралозу. Некоторые производители могут добавлять другие искусственные ингредиенты, которые могут быть менее полезными. Выбирайте продукты с минимальным количеством добавок и натуральными ингредиентами.

СОВЕТ №3

Используйте сукралозу умеренно. Хотя она считается безопасной для большинства людей, чрезмерное потребление может привести к нежелательным эффектам. Старайтесь не заменять все источники сахара только сукралозой, а используйте ее как альтернативу в определенных случаях.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на свои ощущения после употребления продуктов с сукралозой. Если вы заметили какие-либо негативные реакции, такие как расстройства пищеварения или аллергические реакции, стоит рассмотреть возможность исключения этого заменителя из своего рациона.