В России производят много видов молочнокислых продуктов, получаемых путем сквашивания молока, сливок. Это и сметана, и кефир, и творог, и ряженка, и йогурт. Отличие данных продуктов состоит главным образом в виде используемых в их производстве кисломолочных бактерий и молочных дрожжей.
От чего зависит польза молочнокислых продуктов
Польза молочнокислых продуктов для человеческого организма бесспорна, это зависит от количества биоактивных бактерий, которое должно быть оптимальным. Так как речь идет о живых микроорганизмах, естественно, что их число в одном и том же продукте постоянно меняется. По истечении срока годности бактерии гибнут, такой продукт является как минимум бесполезным.
Виды йогурта:
- Йогурты разделяют в зависимости от содержания жира: встречаются как продукты с низким содержанием, так и с высоким (до 5%).
- Отдельно выделяют группу питьевых йогуртов, отличающихся жидкой консистенцией.
- Йогурты могут быть натуральными, состоящими исключительно из молока и закваски (особо полезны для детского здоровья), а могут иметь в себе разнообразные пищевые добавки. Это консерванты, ароматизаторы, красители, фруктово-ягодные добавки, ваниль, какао и другие.
Мифы о йогурте:
- Нередко звучит термин «долгоживущий йогурт». К живому йогурту он не имеет никакого отношения. Консерванты, используемые в приготовлении продукта с большой длительностью хранения, не позволяют достигать живым бактериям концентрации, необходимой для того, чтобы сохранялись полезные свойства. Польза его в данном случае является мифом, старательно поддерживаемым производителями.
- Еще одной легендой, звучащей из средств массовой информации, является утверждение, что йогурт служит источником витаминов, способным восполнять их недостаток в организме. Действительно в состав продукта входят витамины, но для восполнения их недостатка в организме следует употреблять его в таких огромных количествах, которые не каждый осилит.
Врачи отмечают, что йогурт является ценным источником пробиотиков, которые способствуют поддержанию здоровой микрофлоры кишечника. Регулярное употребление этого кисломолочного продукта может улучшить пищеварение, укрепить иммунную систему и даже снизить риск некоторых заболеваний. Однако специалисты предупреждают, что не все йогурты одинаково полезны. Многие коммерческие продукты содержат добавленный сахар и искусственные ароматизаторы, что может свести на нет их положительное влияние на здоровье. Кроме того, людям с непереносимостью лактозы или аллергией на молочные белки следует быть осторожными, так как йогурт может вызвать негативные реакции. В целом, умеренное потребление натурального йогурта может быть полезным, но важно выбирать качественные продукты и учитывать индивидуальные особенности организма.
Польза йогурта
Когда речь идет о пользе, имеются ввиду натуральные йогурты:
- Йогурт помогает организму уничтожать патогенные микроорганизмы.
- Бактерии, содержащиеся в нем, улучшают функционирование иммунной системы человека.
- Микроорганизмы, входящие в его состав, участвуют в процессе пищеварения (кислота, имеющаяся в нем способствует усвоению пищи), нормализуют работу желудка.
- Помогает восполнить недостаток кальция и фосфора при аллергии на белок молока.
- Нормализует обменные процессы, оказывает положительное влияние на микрофлору ЖКТ.
- Употребление йогурта эффективно при очистке после отравлений.
Живой йогурт может храниться не более одной недели при температуре, не превышающей +7оС. Холодильник вполне подходит для этих целей. Если срок годности, указанный на упаковке, составляет более 7 дней, продукт содержит консерванты, в этом случае польза йогурта отсутствует.
Внимательно изучайте информацию о продукте, указанную на упаковке. О применении в изготовлении йогурта синтетических веществ свидетельствуют слова: биойогурт, фруктовый йогурт, йогуртовый продукт.
Может ли йогурт причинить вред здоровью?
Йогурт относится к продуктам, вызывающим много неоднозначных мнений и споров. Есть ученые, утверждающие, что натуральные продукты причиняет вред организму. Они руководствуются тем, что молочнокислые бактерии, попадая в организм, погибают под воздействием желудочной кислоты и защитной системы. А то незначительное количество бактерий, которым удалось пройти защитный барьер, способствуют возникновению диареи и газов, умножают количество вредоносных микробов. Это означает, что употреблять такой продукт как минимум бесполезно.
Вред, который способны причинить синтетические йогурты:
- Продукты с длительным сроком хранения содержат консерванты, канцерогены, различные добавки.
- Рецептура фруктового йогурта допускает не более 33% добавок. Покупая консервант с фруктовым вкусом, вы имеете дело с молочнокислым продуктом, в состав которого фрукты не входят. Требуемый вкус был достигнут путем добавления ароматизаторов, вред которых не вызывает сомнения.
- Используемые в производстве красители причиняют вред здоровью.
- Продукт, в который добавлены фрукты и ягоды, подвергается обработке радиоактивным излучением для увеличения срока хранения.
- Может вызывать метеоризм в организме.
- В синтетических изделиях используются различные загустители, крахмал.
- Вместо сахара в йогурт часто добавляют заменители, например аспартам (Е951), стоимость которого меньше. Вред данной добавки в том, что она распадается в организме, выделяя аспарагиновую аминокислоту.
Продукты с большой длительностью хранения подвергаются тепловой обработке, что по госстандарту не дает им право называться йогуртом, который должен включать в себя активную микрофлору.
Концентрация вредных веществ во фруктовом йогурте не настолько критична, чтобы причинить существенный вред здоровью. Но их присутствие уже не позволяет считать продукт полезным для здоровья. В лучшем случае это делает бесполезным.
Читайте также:
Как правило, продукты отечественного производства более полезны по сравнению с импортными, в основном из-за того, что не требуют долгой транспортировки, в их производстве не задействованы (или присутствуют, но в значительно меньшем количестве) консерванты. Все это правильно, когда речь идет о живом йогурте. Что касается соевых продуктов, ароматизированных и содержащих консерванты, вред их одинаков независимо от страны производителя. Здесь вопрос только в количестве добавок.
Йогурт — популярный кисломолочный продукт, который вызывает множество обсуждений. Многие люди отмечают его пользу для пищеварительной системы благодаря пробиотикам, которые способствуют поддержанию здоровой микрофлоры кишечника. Регулярное употребление йогурта может помочь в укреплении иммунной системы и улучшении обмена веществ. Кроме того, он является источником кальция и белка, что делает его отличным дополнением к рациону.
Однако не все так однозначно. Некоторые эксперты предупреждают о возможном вреде, связанном с добавлением сахара и искусственных ароматизаторов в коммерческие йогурты. Это может привести к избыточному потреблению калорий и негативно сказаться на здоровье. Люди с непереносимостью лактозы также должны быть осторожны, так как йогурт может вызывать дискомфорт. Важно выбирать натуральные продукты и следить за составом, чтобы максимально использовать все преимущества этого вкусного и полезного продукта.
Видео о пользе и вреде йогуртов
https://youtube.com/watch?v=xOqtIoUeq10
Вопрос-ответ
Как йогурт влияет на пищеварение?
Йогурт содержит пробиотики, которые способствуют улучшению работы кишечника, помогают в усвоении пищи и могут уменьшать симптомы расстройств пищеварения, таких как вздутие и запоры.
Можно ли есть йогурт при lactose intolerance?
Многие люди с непереносимостью лактозы могут употреблять йогурт, так как в процессе его ферментации лактоза частично расщепляется. Однако важно выбирать йогурты с низким содержанием лактозы или специальные безлактозные варианты.
Какой йогурт лучше выбирать для максимальной пользы?
Лучше выбирать натуральные йогурты без добавленных сахаров и искусственных ингредиентов. Обратите внимание на продукты с высоким содержанием пробиотиков и минимальной обработкой, чтобы получить максимальную пользу для здоровья.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте натуральные йогурты без добавления сахара и искусственных ингредиентов. Читайте состав на упаковке, чтобы избежать лишних калорий и химических добавок, которые могут снизить пользу продукта.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на содержание пробиотиков в йогурте. Они способствуют улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Ищите йогурты с пометкой «содержит живые культуры».
СОВЕТ №3
Не забывайте о порциях. Хотя йогурт полезен, его чрезмерное употребление может привести к избыточному потреблению калорий и сахара. Рекомендуется ограничиваться одной порцией в день.
СОВЕТ №4
Если у вас есть непереносимость лактозы, выбирайте безлактозные варианты йогурта или альтернативные растительные продукты, такие как соевый или кокосовый йогурт, чтобы избежать неприятных последствий для здоровья.
-
Читайте также:
