Белокочанная капуста известна каждому из нас. Однако о брокколи – прародительнице современных сортов этого овоща мы пребываем в полном неведение. Впервые капуста брокколи начала культивироваться 2 тысячи лет назад.
С тех пор она выращивается и используется в кухне многих народов земного шара, а также является одним из самых востребованных продуктов диетического питания. Ее полезные свойства не вызывают сомнений, но есть ли у нее противопоказания? Практически нет.
Брокколи с латинского переводится как «кисть руки». Считается, что такое название овощ получил из-за своего сходства со сжатым кулаком. В пищу используют нераскрывшиеся соцветия этого растения. Кстати, мы привыкли видеть в магазинах зеленые соцветия, но у некоторых сортов они могут быть белыми, желтыми или фиолетовыми.
Состав
Отличные вкусовые качества и польза брокколи обусловлены ее высокой питательной ценностью и уникальным витаминным составом.
Овощ богат витаминами U, группы В, аскорбиновой кислотой, бета-каротином, калием, марганцем, йодом, железом, медью и т.д. В нем содержатся тиамин, рибофлавин, метионин, тартроновая кислота, легкоусвояемые аминокислоты.
Витамина С в этой капусте в 2 раза больше, чем в остальных сортах, а каротина почти в 50 раз (!). Все это в совокупности и делает ее полезные свойства такими ценными в диетическом питании.
Употреблять брокколи можно как самостоятельное блюдо, так и в смеси с другими овощами, мясом, крупами. Длительная термическая обработка разрушает полезные вещества, поэтому рекомендуется употреблять брокколи преимущественно в сыром виде. Ее можно бланшировать, при этом процесс термической обработки не должен превышать 4 минут.
Блюда из брокколи разнообразят ваше меню в холодное время года, когда ощущается дефицит витаминов и микроэлементов.
Врачи отмечают, что капуста брокколи является одним из самых полезных овощей. Она богата витаминами C и K, а также клетчаткой и антиоксидантами, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению пищеварения. Регулярное употребление брокколи может снижать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака благодаря содержанию глюкозинолатов.
Однако специалисты предупреждают о возможном вреде, если брокколи употребляется в избытке. У некоторых людей она может вызывать газообразование и дискомфорт в животе. Кроме того, из-за высокого содержания витамина K, людям, принимающим антикоагулянты, следует быть осторожными с её количеством в рационе. В целом, умеренное потребление брокколи приносит больше пользы, чем вреда, и врачи рекомендуют включать её в разнообразное меню.
Лечение
Лекарственные свойства брокколи помогут избавить от большинства проблем, связанных со здоровьем. Это исключительно полезное растение способно:
- Улучшать работу сердца
- Защитить сосуды от атеросклероза
- Укрепить иммунитет
- Бороться с развитием рака желудка и язвой
- Улучшать зрение
- Нормализовать водно-солевой баланс
- Тормозить разрушение хрящей и суставов при артрите
- Повышать эффективность работы мозга
- Активизировать пищеварение
- Нейтрализовать вред токсинов в печени
- Замедлять процессы старения
- Очистить организм от шлаков
- Приостановить развитие целлюлита
- Препятствовать опьянению
- Повысить эластичность соединительной ткани и т.д.
Капуста брокколи практически единственный овощ (такие же свойства имеет морковь), который обладает противоязвенным фактором. При регулярном употреблении она способна полностью излечить язву желудочно-кишечного тракта. Вред капусты при повышенной кислотности не доказан, хотя некоторые источники пишут об этом. Наоборот, этот овощ успокаивает желудок и улучшает его работу.
Читайте также:
Дополнительная информация
Капуста брокколи незаменима в рационе людей с нарушениями функции щитовидной железы и страдающих почечной недостаточностью. Ее полезные свойства помогут при поражении ЦНС и нарушениях жирового обмена.
Диетологи называют ее омолаживающим овощем. Доказано, что люди, употребляющие брокколи в свежем и тушеном виде отличаются цветущим внешним видом и долголетием.
В ее составе выявлено несколько десятков биологически активных веществ, помогающих блокировать рост опухолей – такие как сульфорафоран, индол-3-карбин, синегрин, анетолтритион и т.д. Этот овощ рекомендуется при терапии лучевой болезни. Также он уменьшает вред облучения и химиотерапии.
Капуста брокколи — это один из самых обсуждаемых овощей в мире здоровья и питания. Многие люди отмечают её высокую питательную ценность: брокколи богата витаминами C и K, а также клетчаткой, что делает её отличным выбором для поддержания иммунной системы и улучшения пищеварения. Кроме того, исследования показывают, что регулярное употребление брокколи может снижать риск развития некоторых заболеваний, включая рак.
Однако не все так однозначно. Некоторые специалисты предупреждают о возможном вреде, связанном с чрезмерным потреблением этого овоща. Например, у людей с определёнными заболеваниями щитовидной железы брокколи может вызвать проблемы из-за содержания гойтрогенов, которые могут мешать усвоению йода. Также стоит помнить, что у некоторых людей может быть индивидуальная непереносимость этого продукта.
Таким образом, брокколи — это полезный и питательный овощ, но, как и с любым продуктом, важно соблюдать меру и учитывать индивидуальные особенности организма.
Полезные свойства сока
Сок брокколи имеет уникальные свойства. Он усваивается практически мгновенно, обогащая организм жизненно необходимыми микроэлементами и полезен при диабете. Для улучшения вкуса капустный сок можно смешивать с гранатовым, морковным, свекольным, яблочным, лимонным соками.
Еще одной особенностью сока брокколи (впрочем, это касается и других капустных соков) является его способность улучшать цвет лица и восстанавливать эмаль на зубах. Но для получения результатов необходимо выпивать в день не менее 3 стаканов сока.
Она помогает укрепить ослабленный организм и поддерживать его в хорошем тонусе. Один стакан сока в день поможет повысить иммунитет и создать надежный заслон вирусам и микробам.
Для всех возрастов
Низкое содержание калорий – всего 33 ккал на 100 г, делает этот овощ незаменимым продуктом всех низкокалорийных диет. В «королевской капусте» много клетчатки. Она быстро дает чувство насыщения, мягко очищает организм и устраняет вред накопившихся шлаков в кишечнике.
Многочисленные исследования доказали ее полезные свойства для беременных женщин. Потребление брокколи снижает риск возникновения у плода различных патологий.
-
Читайте также:
Этот овощ относится к особому классу растений. Он способен очищать организм и укреплять его защитные силы. Диета, включающая эту полезнейшую капусту, помогает восстановить равновесие после перенесенного стресса и нейтрализовать вред длительных нагрузок на нервную систему. Обязательно следует употреблять брокколи в пищу пожилым и ослабленным длительной болезнью людям.
Противопоказания
Брокколи и любая другая капуста имеют противопоказания при воспалении поджелудочной железы. В остальном вред этого овоща не выявлен. У человека может быть индивидуальная непереносимость капусты, но встречается это явление очень редко.
Видео о пользе и вреде брокколи
https://youtube.com/watch?v=zFFqthsR1EY
Вопрос-ответ
Каковы основные питательные вещества в капусте брокколи?
Капуста брокколи богата витаминами C, K и A, а также содержит фолат, клетчатку и множество антиоксидантов. Эти вещества способствуют укреплению иммунной системы, поддержанию здоровья костей и улучшению пищеварения.
Может ли капуста брокколи вызвать аллергическую реакцию?
Хотя аллергия на брокколи встречается редко, у некоторых людей она может вызвать аллергические реакции, такие как зуд, сыпь или проблемы с дыханием. Если у вас есть предрасположенность к аллергиям на крестоцветные овощи, стоит быть осторожным и проконсультироваться с врачом.
Как лучше всего готовить брокколи, чтобы сохранить ее полезные свойства?
Для сохранения максимального количества питательных веществ рекомендуется готовить брокколи на пару или быстро обжаривать ее на сковороде. Избегайте длительного варения, так как это может привести к потере витаминов и минералов.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите способы приготовления капусты брокколи, чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ. Например, паровая обработка или запекание с минимальным количеством масла помогут сохранить витамины и минералы.
СОВЕТ №2
Добавляйте брокколи в разнообразные блюда, чтобы увеличить потребление клетчатки и антиоксидантов. Она отлично сочетается с салатами, супами и гарнирами, что делает ее универсальным ингредиентом.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на индивидуальную реакцию организма на брокколи. У некоторых людей она может вызывать газообразование или дискомфорт. Если вы заметили такие симптомы, попробуйте уменьшить порции или комбинировать брокколи с другими овощами.
-
Читайте также:
СОВЕТ №4
Не забывайте о разнообразии в рационе. Хотя брокколи полезна, важно включать в свое меню и другие овощи, чтобы получать широкий спектр витаминов и минералов, необходимых для здоровья.
