Польза и вред вареных и сырых яиц

Паровой омлет, глазунья или просто вареные яйца – это отличные варианты для завтрака. К тому же такая еда не просто вкусная, но еще и полезная. Ведь не зря у наших предков яйцо всегда было в почете и считалось одним из самых питательных продуктов. Но в последнее время диетологи все чаще поднимают вопрос о том, что яйца помимо пользы могут нанести организму вред. В этой статье мы тщательно исследуем этот вопрос и выявим все достоинства и недостатки этого продукта.

Состав

Куриное яйцо один из самых легкоусвояемых продуктов. Причем лучше всего усваиваются вареные и жареные яйца.

Белок содержит в себе большое количество аминокислот, жизненно необходимых человеческому организму. А желток содержит много различных витаминов: группы B, A, E, Д и бета-каротина. Богат желток и на различные микроэлементы: калий, магний, цинк, кальций, железо и медь. Этот продукт в полной мере сбалансирован по составу насыщенных и ненасыщенных жиров. При этом калорийность яиц не превышает 76-80 Ккал.

Что особо ценно для диабетиков, так это то, что гликемический индекс этого продукта равен нулю.

Врачи отмечают, что яйца являются ценным источником белка, витаминов и минералов, однако их приготовление может существенно влиять на питательные свойства. Сырые яйца содержат биотин, который плохо усваивается организмом из-за присутствия авидина, но при термической обработке этот белок разрушается, что делает биотин более доступным. Вареные яйца, в свою очередь, легче усваиваются и содержат меньше бактерий, таких как сальмонелла. Однако чрезмерное употребление яиц, особенно в сыром виде, может привести к пищевым отравлениям и аллергическим реакциям. Врачи рекомендуют умеренность и разнообразие в рационе, чтобы максимально использовать полезные свойства яиц и минимизировать риски для здоровья.

Варёные, Жареные или Сырые? Какие Яйца Полезнее для Сердца и Здоровья

Польза

При регулярном употреблении яиц, они благотворно влияют на работу организма в целом. Так, содержащиеся в желтке фосфолипиды, нормализуют уровень холестерина в крови и тем самым препятствуют образованию холестериновых бляшек. А это в свою очередь отличная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний.

Входящий в них лицетин, благотворно влияет на жировые обмены, происходящие в организме. То есть препятствует излишнему отложению лишнего веса. А микроэлементы, значительно ускоряют обмен веществ.

Содержащийся в яйце «полезный» холестерин стимулирует формирование прочной иммунной системы и благотворно влияет на выработку ряда гормонов – эстрогена и тестостерона.

Кроме того, яйцо это бесценный белок, который формирует мышечную, костную и даже нервную систему. При регулярном его употреблении у женщин волосы приобретают блеск, кожа сияние, а ногти становятся крепкими и гладкими.

Впрочем, сырое яйцо необязательно употреблять внутрь. Этот продукт давно стал неотъемлемой частью многих косметологических процедур. Его используют в качестве масок для лица и волос. Такие процедуры увлажняют и питают волосы и кожу.

Сырые яйца

Сырые яйца организм усваивает значительно хуже и есть опасность нанести вред организму. Ведь скорлупа может быть повреждена, и такой продукт может содержать в себе болезнетворные бактерии.

Чаще всего они могут быть заражены сальмонеллезом. Это кишечная инфекция, которая протекает достаточно тяжело и нередко с летальным исходом. Симптомы этого заболевания:

• диарея;
• высокая температура;
• боли в животе.

Лечится такое заболевание только в стационаре под пристальным наблюдением врачей с применением антибактериальной терапией. Успех лечения во многом зависит от того насколько быстро начато лечения с момента заражения.

Для того чтобы снизить риск распространения этого заболевания, регулярно проводится вакцинация птиц. Однако это не дает стопроцентной гарантии и риск заражения всегда присутствует. Поэтому для того, чтобы не нанести своему организму вред необходимо следовать ряду простых правил:

1. не употреблять в пищу яйца, имеющие повреждения скорлупы;
2. тщательно мыть яйца перед употреблением;
3. приобретать яйца только у проверенных производителей.

Поэтому врачи настоятельно не рекомендуют употреблять в пищу сырые яйца. Лучше всего выбрать вареные яйца. Правда при термической обработке такой продукт теряет часть своих полезных свойств, а кроме того происходят изменения в структуре самого белка.

Впрочем, если вы уверены, что сырое яйцо качественное, то его можно употреблять в качестве лечебного средства. Например, сырой белок отлично понижает уровень кислотности в желудке и легко устраняет кашель. Кроме того, сырое яйцо является отличной профилактикой легочных заболеваний.

Яйца — это универсальный продукт, который вызывает много споров среди потребителей. С одной стороны, вареные яйца считаются более безопасными, так как термическая обработка уничтожает потенциальные патогены, такие как сальмонелла. Они также легче усваиваются организмом и содержат множество полезных веществ, включая белок, витамины и минералы. С другой стороны, сырые яйца популярны среди спортсменов и сторонников сыроедения, так как сохраняют больше питательных веществ, таких как биотин и некоторые антиоксиданты. Однако риск заражения и низкая усвояемость белка в сыром виде вызывают опасения у многих. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и предпочтения, чтобы выбрать наиболее подходящий вариант.

Почему врачи замалчивают это?! На своём здоровье проверил, что произошло после сырых яиц

Вред

Основной вред, который может нанести этот продукт – закупорка сосудов излишним холестерином. Это связано с избыточным содержанием жира и холестерина в желтке. Это может произойти при неумеренном потреблении яиц. Поэтому здесь уместно вспомнить правило: все хорошо в меру. Ведь излишние жиры могут привести к ожирению. Поэтому для людей страдающих избыточным весом лучше всего потреблять не более одного яйца в день.

Еще один вред, который могут нанести яйца это аллергические проявления. Но это касается в основном детей до 5-ти летнего возраста. В этом случае необходимо лучше полностью исключить яйца из рациона.

Яичная скорлупа

Полезны не только сами яйца, но и их скорлупа. Яичная скорлупа, польза которой давно известна, помогает предотвратить такие заболевания как:

• рахит легкой степени;
• начинающийся остеопороз;
• остеохондроз;
• заболевания ротовой полости.

Она состоит из кальция и является профилактикой, в том числе и многих женских заболеваний, например, позволяет сохранить мускулатуру матки эластичной и здоровой. А это залог, того, что женщина сможет выносить и родить здорового ребенка.

Эти 7 фактов про яйца вас точно удивят…🥚

Сколько яиц нужно съедать в день?

Однозначного ответа на этот вопрос нет. Все очень индивидуально и зависит от состояния желудочно-кишечного тракта. Ниже приведем примерные рекомендации потребления яиц, которые не нанесут существенный вред организму:

1. 1-2 шт. в неделю, если есть хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, сбои в работе печени, повышенный уровень холестерина, вы ведете малоподвижный образ жизни.
2. 1-2 шт. в день, если в рационе присутствует ограниченное количество насыщенных жиров, нет проблем со стулом, вы занимаетесь спортом не менее 2 раз в неделю.
3. 3-5 шт. в день, если у вас нет заболеваний желудочно-кишечного тракта и печени, присутствуют тяжелые физические нагрузки.

Итак, яйца, безусловно, полезны и жизненно необходимы для организма, но при их неумеренном потреблении организму может быть нанесен вред. Поэтому, если у вас есть проблемы со здоровьем, не употребляйте более 2-х яиц в неделю. Так вы удовлетворите потребности организма в этом продукте и не нанесете ему вред.

Вопрос-ответ

Что опасного в сыром яйце?

Возбудитель сальмонеллеза (сальмонелла энтерика) иногда встречается в таких привычных продуктах, как перепелиные, гусиные и куриные яйца. Эта бактерия особенно опасна для пожилых людей, детей и пациентов с ослабленной иммунной системой.

Что лучше усваивается: сырое или вареное яйцо?

В сырых яйцах не больше белка, чем в готовых. Согласно исследованиям, организмом человека усваивается 90 % белка из приготовленных яиц, в то время как из сырых — 50. К тому же сырые яйца могут не только снизить усвоение белка, но и препятствовать усвоению биотина, который содержится в желтке.

Советы

СОВЕТ №1

Если вы предпочитаете вареные яйца, старайтесь готовить их в течение 9-12 минут, чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ и избежать переваривания, которое может привести к образованию сероводорода и ухудшению вкуса.

СОВЕТ №2

При употреблении сырых яиц, выбирайте только свежие и качественные продукты, чтобы минимизировать риск заражения сальмонеллой. Лучше всего использовать яйца от проверенных производителей или пастеризованные яйца.

СОВЕТ №3

Комбинируйте вареные и сырые яйца в своем рационе, чтобы получить разнообразие питательных веществ. Например, добавляйте вареные яйца в салаты, а сырые — в смузи или протеиновые коктейли для повышения их питательной ценности.