Супы — польза и вред для организма человека

Суп – традиционное блюдо для всех народов мира. В зависимости от ингредиентов он может быть калорийным или диетическим, легким или сытным. Это может быть постный бульон с небольшим количеством овощей, густой и наваристый борщ, или изысканный суп-пюре, тающий во рту.

Нам с детства внушали, что первые блюда полезны. Но сегодня у них много противников. Итак, что перевешивает на чаше весов – польза или вред? Давайте разбираться.

Польза

Бульон, приготовленный на качественном мясе не вызывает аллергию, содержит большинство необходимых полезных веществ.

Основные плюсы первых блюд:

• Быстро усваиваются
• Стимулируют пищеварение
• Согревают
• Повышают аппетит
• Нормализуют артериальное давление

Супы-пюре на овощном, слабом мясном или рыбном бульоне показаны при диабете, а так же болезнях желудка. На курином или телячьем бульоне можно готовить супы для детей детсадовского и младшего школьного возраста.

Врачи отмечают, что супы могут быть как полезными, так и вредными для организма, в зависимости от их состава и способа приготовления. Наиболее полезными считаются овощные и мясные бульоны, которые содержат витамины, минералы и легко усваиваемые белки. Они способствуют улучшению пищеварения, поддерживают водный баланс и могут быть отличным средством для восстановления после болезни. Однако, врачи предостерегают от чрезмерного употребления супов с высоким содержанием соли и жиров, таких как крем-супы или супы быстрого приготовления. Эти продукты могут негативно сказаться на здоровье, способствуя повышению артериального давления и увеличению веса. Важно выбирать свежие и натуральные ингредиенты, чтобы максимально использовать пользу супов для организма.

Нужно ли есть суп каждый день.

Популярные супы в нашем рационе

Куриный

Куриный бульон содержит вещества, которые подавляют воспалительные процессы. Он полезен при ангине, гриппе, атеросклерозе. Его любят не только за отменные вкусовые качества, но и за то ощущение тепла и уюта, который ассоциируется у нас с домашним очагом и бабушкиной заботой.

Кроме того, он:

• Стимулирует работу желудка, поджелудочной железы и желчного пузыря и полезен при хронических панкреатитах, диабете и пониженной кислотности
• Возбуждающе действует на нервную систему, бодрит
• Нормализует пищеварение
• Затормаживает инфекционные процессы
• Разжижает мокроту в бронхах

Стимулирующие свойства куриного бульона превращаются во вред при ряде недугов: повышенной кислотности и язвах, в период обострения панкреатита. В частности он противопоказан при подагре и мочекаменной болезни.

Супы — это популярное блюдо, которое вызывает много обсуждений среди людей. С одной стороны, многие утверждают, что супы полезны для организма. Они содержат много витаминов и минералов, особенно если готовятся из свежих овощей и натуральных бульонов. Легко усваиваемая жидкая пища помогает поддерживать водный баланс и способствует пищеварению. Кроме того, горячий суп может быть отличным средством для укрепления иммунной системы в холодное время года.

С другой стороны, некоторые эксперты предупреждают о возможном вреде супов, особенно тех, которые содержат много соли, консервантов или искусственных добавок. Такие супы могут способствовать повышению артериального давления и негативно сказываться на здоровье почек. Также стоит учитывать, что супы, приготовленные на основе жирных бульонов, могут быть калорийными и не всегда подходят для диетического питания.

Таким образом, важно выбирать качественные ингредиенты и следить за составом, чтобы супы приносили только пользу.

Суп-пюре

В супе-пюре ингредиенты мелко перетираются и разбавляются бульоном. Благодаря кремообразной нежной консистенции он благотворно влияет на работу желудка.

Густые супы-пюре обладают великолепными вкусовыми качествами. Кроме того:

• Они комфортны для желудка
• Отлично разгружают организм
• Быстро перевариваются
• Аппетитно выглядят
• Способствуют улучшению перистальтики
• Регулируют водно-солевой баланс
• Хорошо усваиваются и придают силы

Полезны такие супы для детей и пожилых людей.

Гороховый

Гороховый суп – интернациональное блюдо. Какие только продукты не кладут в него – сельдерей, лук, копченые колбаски или ребрышки, свинину, сало и т.д. В зависимости от ингредиентов его калорийность может быть довольно высокой.  Но целебные свойства и польза горохового супа с лихвой перекрывают вред жиров. Судите сами:

• Нормализует обмен веществ
• Благотворно воздействует на сердце
• Помогает бороться с депрессией
• Укрепляет иммунитет
• Регулирует давление при гипертонии
• Нормализует уровень сахара при диабете

В нем много белка и углеводов, калия, магния, фосфора.

Вегетарианский

Эффективен вегетарианский суп для похудения и поддержания идеального веса. Ведь он имеет меньше калорий, чем жареные или тушеные блюда, но отличается высокой питательностью. Он полезен при диабете, заболеваниях ЖКТ (особенно супы-пюре), при которых требуется ограничить потребление сырых овощей и фруктов.

При варке практически все полезные вещества из овощей переходят в бульон. Идеально подходит низкокалорийный овощной суп для похудения и очищения организма. Диетологи рекомендуют время от времени устраивать разгрузочные дни с помощью сельдерейного или лукового супчика.

Луковый

Несмотря на то, что основным ингредиентом лукового супа является «слезоточивый» овощ, вкус его получается необыкновенно изысканным. Не зря это блюдо так популярно во Франции.

Целительные свойства лукового бульона заключаются в его противомикробных и витаминных свойствах – он:

• Богат кальцием, железом, витаминами.
• Нормализует гемоглобин
• Укрепляет кости и зубную эмаль

Идеален этот суп для похудения и активизации обмена веществ. Недавние исследования доказали полезные свойства лукового супа для профилактики онкозаболеваний, при диабете, панкреатите, язвах ЖКТ, воспалениях внутренних органов.

Молочный

О пользе молочных блюд мы все знаем с детства.

Можно рекомендовать молочный суп для похудения (в особенности супы-пюре с овощами), при диабете, остеопорозе, перелом костей и т.д.

Это блюдо:

• Благоприятно действуют на слизистую желудка
• Содержат много белка, минеральных солей, аминокислот
• Хорошо сочетаются с овощами, крупами, макаронными изделиями
• Позволяют значительно разнообразить меню малышей
• Нейтрализуют вред химических веществ, попадающих в наш организм с воздухом, пищей и водой

Людям с заболеваниями желудка обязательно нужно есть жидкие и протертые блюда.

Вред

Как ни странно, у первых блюд есть и противники, которые считают, что он может нанести вред.

Вот основные их доводы:

1. 70% витаминов и биологически активных веществ разрушаются при варке.
2. Бульон практически мгновенно всасывается кишечником. Нерасщепленные мясные экстракты, которые печень не успевает обработать, причиняют вред организму.

1. При варке антибиотики, гормональные стимуляторы роста, содержащиеся в мясе, в полном объеме переходят в бульон.
2. Вред первых блюд обусловлен и повышенной жирностью. Наваристый бульон увеличивает холестерин в крови, засоряет сосуды, перегружает печень, добавляет лишние килограммы и повышает риск опухолей. Вряд ли можно рекомендовать такой суп для похудения и оздоровления.

Получается, что вред этого блюда для организма имеет довольно ощутимые последствия?

Как правильно готовить

Стоит ли включать его в свой рацион? Однозначно, да. Только готовить его нужно правильно.

Чтобы сварить «безопасный» бульон:

• отдавайте предпочтение мясу молодых животных
• перед варкой снимайте кожицу с птицы
• выбирайте постное мясо, содержащее минимум холестерина
• сливайте первый бульон
• используйте по возможности талую воду
• овощи лучше потушить до полуготовности и положить в блюдо в самом конце варки

О настроении

Первые блюда более чем на 70% состоят из воды. А вода способна записывать и хранить информацию обо всех явлениях и предметах, с которыми соприкасалась. Поэтому польза супа может быть приумножена в несколько раз, если во время его приготовления создать соответствующую атмосферу. Если вы вложите в свое блюдо любовь и тепло, ваши близкие вместе с пищей получат положительный заряд эмоций, посыл вашей любви и заботы.

Когда готовишь в хорошем настроении, с душой, любое блюдо (неважно, что это — суп-пюре для званого ужина или простой овощной суп для похудения с парой листиков капусты) получается вкусным и полезным.

Видео о пользе и вреде супов

Польза бульона

Нужно ли есть жидкое? Польза и вред СУПА

Вопрос-ответ

Каковы основные преимущества употребления супов в рационе?

Супы являются отличным источником витаминов и минералов, так как они часто готовятся из свежих овощей и бульонов. Они помогают поддерживать водный баланс организма, способствуют улучшению пищеварения и могут быть низкокалорийными, что делает их идеальными для похудения. Кроме того, горячие супы могут улучшать общее самочувствие и согревать в холодное время года.

Могут ли супы быть вредными для здоровья?

Да, некоторые супы могут быть вредными, особенно если они содержат большое количество соли, консервантов или искусственных добавок. Употребление таких супов может привести к повышению артериального давления и другим проблемам со здоровьем. Также стоит быть осторожным с крем-супами, которые могут содержать много жиров и калорий, что не всегда полезно для организма.

Как выбрать здоровый суп в магазине?

При выборе супа в магазине стоит обращать внимание на состав продукта. Лучше выбирать супы с минимальным количеством добавок, без консервантов и искусственных ароматизаторов. Также стоит обратить внимание на содержание соли и жиров. Оптимальным вариантом будут супы на основе овощного бульона с высоким содержанием натуральных ингредиентов.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте супы на основе бульонов, приготовленных из свежих овощей и нежирного мяса. Это поможет сохранить питательные вещества и минимизировать количество насыщенных жиров, что сделает ваш суп более полезным.

СОВЕТ №2

Добавляйте в супы разнообразные овощи и зелень. Они не только обогатят вкус блюда, но и увеличат его питательную ценность, обеспечивая организм витаминами и минералами.

СОВЕТ №3

Ограничьте использование готовых бульонов и суповых концентратов, так как они часто содержат много соли и консервантов. Лучше готовить бульон самостоятельно, чтобы контролировать его состав и уровень натрия.

СОВЕТ №4

Следите за размером порций. Супы могут быть калорийными, особенно если в них много жирных ингредиентов. Умеренность в потреблении поможет избежать лишних калорий и поддерживать здоровый вес.