Посудой с тефлоновой поверхностью пользуется каждая семья нашей страны, потому что она характеризуется прекрасными антипригарными свойствами. Тефлон используется для создания верхнего слоя рабочей поверхности посуды, которая используется во время приготовления пищи. Еда на такой посуде не будет пригорать, а это, в свою очередь, уменьшает расход растительного масла.
В последнее время люди часто стали задумываться о том, вред тефлонового покрытия – это миф или уже зло рабочих будней, которое укоренилось на нашей кухне? Именно поэтому стоит разобраться – вреден ли тефлон на самом деле, имеет ли он такие плохие свойства и изменят ли пища свои характеристики при термической обработке на такой посуде.
Тефлоновое покрытие было придумано и начало использоваться в практике с 30-х годов прошлого века в Америке. Тефлон – это торговое имя материала, о котором идет речь в статье. Настоящее химическое название этого вещества – политетрафторэтилен. Оно принадлежит к семейству пластмасс. Это термоустойчивый материал, который способен выдерживать температуру до 270 градусов по Цельсию. Плавиться он может при достижении температурой диапазона от 270 до 350 градусов. Тефлон, как материал, инертен к кислой и щелочной среде, проявляет инертность к такому ядреному сочетанию, как «царская водка» — смесь концентрированной соляной и азотной кислоты.
Сфера применения тефлона широка – он может использоваться при пошивке верхней одежды, как для взрослых, так и детей. В составе одежды он отвечает за отталкивание воды и воздухонепроницаемые характеристики. В автомобильной промышленности он входит в состав фильтров, клапанов и насосов. В электронных приборах используются его диэлектрические характеристики. Его могут применять в производстве обогревательных приборов, скалок, лезвий бритв и обычных штопоров.
Влияние тефлона на человеческое здоровье
Имеет ли тефлон вред, которым пугают нас в интернете или нет? Полимер, на основе которого производится тефлоновое покрытие, считается безопасным для здоровья материалом. Он много раз подвергался разнообразным исследованиям по требованию Всемирной организации охраны здоровья. В ходе этих исследований были получены результаты, что попадание в человеческий организм тефлона в размере до 25% от общего количества употребляемой пищи никоим образом не влияет на состояние здоровье.
В тоже время результаты исследований учёных из Калифорнии имеют противоположный результат. Они мониторили состояние здоровья женщин в период беременности. Один из специалистов обратил внимание на то, что у большей половины участников исследования перфторуглероды находятся в крови в больших количествах. То есть, перфтораны – элементы тефлонового покрытия – имеют свойство к депонированию в человеческом организме.
Вредно для здоровья приготовление пищи на тефлоновой сковородке? Ведь выше упоминалось о том, что сам по себе материал инертен. Вред от использования кастрюли или тефлоновой сковородки будет возникать в случае поднятия температуры до точки в 230 градусов. При такой температуре, или вследствие нарушения целостности тефлона начинает выделять перфтороктановая кислота, которая и приносит вред организму. Больший отрицательный эффект имеет повреждение покрытия. Из-за этого кислота попадает в пищу и при более низких показателях температуры при приготовлении пищи.
Кислота, выделяемая из поврежденного тефлона, не раз обращала на себя внимание специалистов. Все они были едины в том, что в больших количествах этот продукт химической промышленности отрицательно влияет на живой организм. Особенно сильно на них реагируют печень, эндокринная система и женщины в период беременности. Женщины, в которых наблюдали содержание тефлона в крови в большом количестве, не могли стать матерями на протяжении долгого времени, а попытки инструментального оплодотворения терпели фиаско.
Перфтороктановая кислота принадлежит к числу сильных мутагенов. Она может стать пусковым механизмом для запуска онкологического процесса. Первыми, кто обратил внимание на вред тефлона, были все те же американские ученые. Благодаря их стараниям промышленность в несколько раз уменьшила количество использованного тефлона в готовых приборах. Однако полностью отказаться от его использования они отказываются, так как до сих пор не был синтезирован или найден материал с похожими характеристиками.
Читайте также:
Где притаился тефлон на кухне? Большинство современных сковородок имеет тефлоновые покрытие, чаши мультиварок не отстают от них. Нагревающие поверхности вафельниц или грилей могут быть источником вреда для организма в виде выделяемой перфтороктановой кислоты.
При сильном нагревании посуды с тефлоновой поверхностью вредные вещества начинают испаряться во внешнее пространство в виде вредных газов. У людей они способны вызывать «тефлоновую лихорадку». После устранения источника заражения, вредные вещества на протяжении долгого времени находятся в воздухе, на стенах и прочих предметах быта, продолжая приносить вред организму. Люди, работа которых связана с промышленным производством, подвергаются риску литейной лихорадки.
Было доказано, что использование тефлонового покрытия угрожает нормальной деятельности девяти видам клеток иммунной системы, которые отвечают за реакцию организма на микробные и вирусные агенты.
ПТФЭ способен вызывать повышение уровня холестерина в крови, и поднимает риск развития атеросклероза, отрицательному воздействию подвергается нервная система.
Врачи и эксперты в области здравоохранения высказывают разные мнения о безопасности тефлонового покрытия. С одной стороны, тефлоновые сковороды и кастрюли, при правильном использовании, считаются безопасными. Они не выделяют вредных веществ при нормальных температурах и облегчают процесс приготовления пищи благодаря своей антипригарной поверхности. Однако, при перегреве, тефлон может начать выделять токсичные пары, что вызывает опасения у специалистов. Некоторые исследования связывают длительное использование тефлона с риском для здоровья, особенно при использовании поврежденной посуды. Врачи рекомендуют следить за состоянием тефлоновых изделий и избегать их перегрева, чтобы минимизировать потенциальные риски.
Тефлоновое покрытие, используемое в посуде, вызывает много споров среди потребителей. С одной стороны, сторонники утверждают, что оно облегчает процесс готовки и уборки, предотвращая прилипание пищи. Однако, с другой стороны, существует мнение, что при перегреве тефлон может выделять токсичные вещества, что вызывает опасения по поводу здоровья. Некоторые исследования связывают тефлон с риском развития заболеваний, таких как рак, хотя другие эксперты утверждают, что при правильном использовании и соблюдении температурных режимов риск минимален. Важно помнить, что качество тефлонового покрытия может варьироваться, и выбирать посуду от проверенных производителей. В конечном итоге, решение о том, использовать ли тефлоновую посуду, остается за каждым индивидуально, основываясь на личных предпочтениях и уровне доверия к научным данным.
Как предотвратить тефлоновую лихорадку?
Особенно подвержены воздействию политетрафторэтилена домашние животные – пернатые питомцы – ведь их дыхательные пути очень чувствительны к газам.
Были зарегистрированы летальные случаи в жизни пернатых, клетки которых были распложены на кухне или в местах приготовления пищи.
Аналогичные сковородкам и кастрюлям приборы тоже подчиняются общим правилам поведения с тефлоновым покрытием. Ведь не зря они комплектуются ложками c пластиковым или силиконовым покрытием.
Такие столовые приборы будут предотвращать появление царапин на покрытии – сохраняя и антипригарные характеристики, но и отличное самочувствие своего хозяина.
Если человек не способен отказаться от приготовления пищи в посуде с тефлоновым покрытием, то ему следует соблюдать определенные правила для минимизации отрицательного влияния на свой организм:
- во время готовки пищи в такой посуде рекомендуется использовать пластиковые или силиконовые столовые приборы во избежание повреждения покрытия;
- при обнаружении царапин на сковородках или кастрюлях следует немедленно отказаться от их использования;
- нельзя сильно нагревать сковородку или оставлять пищу «подойти» на ней;
- при мытье такой посуды нужно отказаться от абразивных моющих сред и губок с жестким покрытием.
Откажитесь от приобретения сковородок и другой посуды на распродажах с очень низкими ценами. Они, чаще всего, имеют очень тонкое покрытие. Такая поверхность при нагревании деформируется, а потом легко может треснуть. Дешевая посуда никогда не отличалась качеством. При покупке всегда обращайте внимание на место расположения ручек. Наиболее часто там встречается заводской брак — повреждения покрытия.
Выбор или отказ от приобретения кухонной посуды с тефлоновым покрытием остается за каждым из нас. Но при обнаружении повреждений любого рода нужно категорически отказаться от использования такой посуды.
При покупке посуды с тефлоновым покрытием нужно отдавать предпочтение тем единицам, которые имеют термочувствительные индикаторы. Они сигнализируют о превышении температурой значения в 180 градусов.
Как альтернатива – можно готовить еду в посуде с эмалированным покрытием, или изготовленной из безопасных для организма материалов – чугуна и нержавейки. При покупке одежды выбирать ту, которая сделана из натуральных тканей.
Для сохранения здоровья отказаться от полуфабрикатов, которые реализуются в тефлоновой упаковке. Большинство супермаркетов перевозят и хранят продукты для микроволновок в упаковках, которые были созданы на основе «тефлоновых» углеводов.
Тефлоновое покрытие способно существенно облегчить жизнь. Но это облегчение теряет свои преимущества, если обратить внимание на возможные осложнения со здоровьем. Рекомендуется отказаться от веществ и покрытий, которые содержат вредные для здоровья углеводы.
https://youtube.com/watch?v=RCkRBhPumRE
Вопрос-ответ
Почему запретили тефлон?
Тефлон, содержащий ПФОК, не запрещен в Европе. Однако строгие правила ограничивают его использование из-за проблем со здоровьем и окружающей средой.
Почему нельзя жарить на тефлоновой сковороде?
Важно помнить: перегрев антипригарной сковороды не только портит покрытие, но и может быть вреден для здоровья. При нагреве свыше 260 °C тефлоновые покрытия начинают выделять токсичные пары, а нагар на масле — канцерогены.
Какие заболевания вызывает тефлон?
По мнению многих специалистов, политетрафторэтилен, который содержится в тефлоновом посудном покрытии, может повышать риск развития сердечно-сосудистых патологий, рака и других не менее опасных заболеваний. Основной вред для здоровья представляет перфтороктановая кислота (PFOA), входящая в состав тефлонового покрытия.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите информацию о производителе и качестве тефлонового покрытия. Выбирайте посуду от известных брендов, которые соблюдают стандарты безопасности и используют безопасные материалы.
СОВЕТ №2
Избегайте перегрева тефлоновой посуды. Высокие температуры могут привести к выделению вредных веществ. Используйте средний или низкий огонь при готовке и следите за температурой.
СОВЕТ №3
Не используйте металлические инструменты при готовке на тефлоновой посуде, чтобы избежать повреждения покрытия. Предпочитайте силиконовые или деревянные лопатки и ложки.
СОВЕТ №4
Регулярно проверяйте состояние тефлонового покрытия. Если оно начинает отслаиваться или повреждаться, лучше заменить посуду, чтобы избежать попадания частиц в пищу.
