Когда нам нужно купить крупу, мы отдаем предпочтение рису, гречке, перловой и ячневой крупе, гороху, фасоли, и практически мало кто помнит о таком замечательном белковом продукте, как чечевица. А зря, ведь ее почитали еще со времен цивилизации древнего Египта и активно использовали в рационе питания.
Родиной чечевицы считается Южная Азия, а вот на европейские столы она попала в конце 11 века, и стала одним из основных продуктов, ведь ее полезные свойства трудно было недооценить. По сей день во многих германоязычных странах считается наличие блюд из чечевицы в доме символом благополучия и счастливой жизни.
В 12 веке чечевица была завезена в Россию, и прочно закрепилась в качестве основного продовольственного продукта, поскольку похлебка и хлебные лепешки из чечевицы были практически на каждом столе наших предков. В лавре Киевской Печеры монахами также почитался этот замечательный продукт и активно использовался в рационе питания. Мало кто знает, что в конце 19 века, эти полезные бобы спасли жизни многих миллионов людей в России во время сильнейшей засухи от голода.
Чечевица — польза и вред этого растения
Как и все бобовые культуры, чечевица богата растительной клетчаткой, содержит полезные минеральные элементы, витамины и белки. К примеру, стограммовая порция приготовленного блюда содержит около 14 гр. растительного волокна, которое уменьшает естественную потребность организма в калориях на 7 ─ 9%.
Эти свойства чечевицы не могли остаться незамеченными диетологами, которые выделили полезные для организма возможности:
- контроль аппетита и удовлетворение в пищевой потребности
- профилактика и нормализация работы органов желудочно-кишечного тракта
- предотвращение непроходимости кишечника и запоров, и установка контроля над изменением собственного веса.
Если рассматривать чечевицу с точки зрения содержания протеина ─ белка растительного происхождения, то необходимо выделить такие ее свойства как простота усвоения организмом и сытность. Содержание белка составляет от 22 до 25 % на 100 гр. чечевичных бобов, а углеводов около 50%. Блюда из чечевицы оставляют ощущение сытости после приема пищи в течение 1.5 ─ 2 часов. Она также богата на витамины, основные из которых витамин В1 и фолиевая кислота.
Врачи отмечают, что чечевица является ценным источником белка, витаминов и минералов, что делает её полезной для большинства людей. Она особенно рекомендована вегетарианцам и веганам, так как помогает восполнить дефицит белка. Кроме того, чечевица богата клетчаткой, что способствует нормализации пищеварения и снижению уровня холестерина. Однако специалисты предупреждают, что людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как синдром раздражённого кишечника или язвенная болезнь, следует употреблять чечевицу с осторожностью, так как она может вызывать метеоризм. Также не рекомендуется злоупотреблять чечевицей при подагре, так как она содержит пурины, способные усугубить состояние. В целом, умеренное употребление чечевицы приносит пользу, но важно учитывать индивидуальные особенности организма.
О вредных качествах чечевицы
Несмотря на то, что полезные свойства чечевицы очевидны, она может оказывать и негативное воздействие.
- Для человеческого организма вред чечевицы может проявляется в случае переедания. Поскольку волокна клетчатки практически не усваиваются в тонком кишечнике, то это приводит к скоплению большого количества газов в толстом, вызывая метеоризм. Это может также привести к желудочным спазмам.
- При частом переедании этого продукта, в желудок попадает аминокислота ─ лизин, которая может способствовать образованию в желчевыводящих протоках камней и влиять на повышение уровня холестерина.
- Также вред чечевицы может быть обусловлен нарушением фильтрационных функций почек, что в дальнейшем приводит к их заболеванию.
- Поскольку все бобовые богаты таким элементом, как калий, следует воздержаться от частого употребления чечевичных блюд, так это со временем может привести к нарушению сердечного ритма, общей усталости и даже к незначительному онемению конечностей. Поэтому вред чечевицы не может быть недооценен.
В целом, перечисленные выше негативные свойства этого продукта следует учитывать при формировании рациона питания людям, склонным к различным заболеваниям ЖКТ и сердечнососудистой системы.
Еще о пользе чечевичных бобов
Знаете ли Вы, что чечевица должна быть обязательным продуктом в рационе людей, страдающих повышенным уровнем холестерина и сахарным диабетом? Оказывается, ученые выявили такие полезные свойства ее бобов, как способствование снижению уровня сахара в крови и стабилизации кровяного давления. Также полезные воздействия чечевица оказывает людям, страдающим различными формами колитов, язвой желудка и 12-типерстной кишки. Поэтому необходимо делать бобовое пюре и употреблять его дважды в неделю.
Читайте также:
Чечевица не способна накапливать радионуклиды и токсические вещества, поэтому считается экологически чистым натуральным продуктом. Богатая на фитоэстрогены, чечевица может препятствовать образованию раковых клеток, в частности молочной железы.
Чечевичные бобы почитают также вегетарианцы, поскольку она богата витамином РР, который в большом количестве содержится в мясе. Этот витамин способствует нормальному развитию коры головного мозга, а также протеканию многих биологических реакций организма. Полезные свойства витамина РР (он же никотиновая кислота или витамин В3) не исчезают даже при тепловой обработке бобов во время приготовления пищи.
Чечевица — это не только вкусный, но и полезный продукт, который активно используется в рационе многих людей. Она богата белком, клетчаткой, витаминами и минералами, что делает её отличным выбором для вегетарианцев и тех, кто следит за своим здоровьем. Многие отмечают, что регулярное употребление чечевицы способствует улучшению пищеварения, снижению уровня холестерина и поддержанию стабильного уровня сахара в крови.
Однако, несмотря на все её преимущества, существуют и противопоказания. Людям с заболеваниями почек или подагрой следует быть осторожными, так как чечевица содержит пурины, которые могут усугубить состояние. Также некоторые люди могут испытывать индивидуальную непереносимость или аллергические реакции. Важно помнить, что перед внесением значительных изменений в свой рацион стоит проконсультироваться с врачом или диетологом, чтобы избежать нежелательных последствий.
Видео о пользе и вреде чечевицы
https://youtube.com/watch?v=SP_C7hCjStk
Вопрос-ответ
Какие полезные свойства чечевицы делают её важным продуктом в рационе?
Чечевица богата белком, клетчаткой, витаминами группы B и минералами, такими как железо и магний. Она способствует улучшению пищеварения, поддерживает уровень сахара в крови и помогает в контроле веса благодаря своей способности долго сохранять чувство сытости.
Существуют ли противопоказания к употреблению чечевицы?
Да, несмотря на множество полезных свойств, чечевицу следует употреблять с осторожностью людям с заболеваниями почек, так как она содержит пурины, которые могут усугубить состояние. Также людям с индивидуальной непереносимостью или аллергией на бобовые стоит избегать её употребления.
Как правильно готовить чечевицу, чтобы сохранить её питательные вещества?
Для сохранения питательных веществ чечевицу рекомендуется замачивать перед приготовлением, что также помогает уменьшить время варки. Готовить её лучше всего на медленном огне, добавляя минимальное количество соли, чтобы не ухудшить усвоение минералов. Также можно использовать овощной бульон для улучшения вкуса.
Советы
СОВЕТ №1
Перед добавлением чечевицы в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете лекарства. Это поможет избежать возможных негативных взаимодействий.
СОВЕТ №2
Приготовление чечевицы требует минимальной обработки, но важно тщательно промывать её перед варкой, чтобы удалить возможные загрязнения и улучшить усвояемость.
СОВЕТ №3
Чечевица богата белком и клетчаткой, поэтому добавляйте её в свой рацион постепенно, чтобы избежать возможных проблем с пищеварением, особенно если вы не привыкли к высокому содержанию клетчатки.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на разнообразие видов чечевицы (зеленая, красная, черная и др.), так как каждый вид имеет свои уникальные питательные свойства и может быть использован в различных блюдах.
