Чем полезна краснокочанная капуста: рецепты приготовления

Красная капуста – это очень полезный продукт. С точки зрения биологии он является членом семейства капустных. В какой-то мере он родственник всем знакомой белокачанной капусты.

Их отличие – всего лишь в цвете листьев. Листья красной капусты, соответственно названию, красновато-фиолетовые, ярко малиновые либо пурпурные. Как видите, цветовая гамма очень разнообразна.

Оба подвида капусты впервые стали известными в средиземноморских краях. Затем они стали появляться в Западноевропейских странах, а потом, примерно в 17 веке, в наших землях.

Общая информация о красной капусте

Если рассматривать данный овощ подробнее со всеми его свойствами, то можно точно сказать, что он является очень закаленным и приспособленным к низким и достаточно высоким температурам окружающей среды. Но максимально низкая температура, при которой капуста еще сохраняется, это 8 градусов мороза.

Кроме этого, краснокачанная капуста очень любит свет, желательно солнечный. Если продукт произрастает в полутемном помещении, то листья начинают постепенно зеленеть, а сам кочан при пощупываниях становится очень рыхлым. Также обязательно регулярно поливать капусту, но важно не переусердствовать с этим, так как избыток воды тоже не очень полезен.

От времени посадки овоща до превращения его в зрелое растение проходит в среднем около 5 месяцев. Но давать семена он начинает только на втором году его жизни. Они образовываются в специально предназначенном для этого стручке длиной 10 сантиметров, небольшие по размеру и округлые по форме. Капустные листья очень плотные на ощупь.

Вес одного взрослого кочана колеблется в пределах от одного до трех килограммов.

Врачи отмечают, что краснокочанная капуста является настоящим кладезем полезных веществ. Она богата витаминами C и K, а также антиоксидантами, которые способствуют укреплению иммунной системы и улучшению состояния кожи. Кроме того, этот овощ содержит клетчатку, что помогает нормализовать пищеварение и поддерживать здоровье кишечника.

Специалисты рекомендуют включать краснокочанную капусту в рацион в различных формах. Например, её можно использовать в салатах, сочетая с оливковым маслом и лимонным соком, что усиливает усвоение витаминов. Также популярны рецепты запеканок и рагу, где капуста прекрасно сочетается с другими овощами. Приготовление капусты на пару сохраняет её питательные свойства и делает блюдо легким и полезным. Врачи подчеркивают, что регулярное употребление краснокочанной капусты может способствовать улучшению общего состояния здоровья и профилактике многих заболеваний.

Польза капусты. Красная капуста VS белокочанная — что полезнее?

Чем полезна краснокочанная капуста?

Красная капуста обладает огромным количеством полезных свойств. Полезность ее широко используется в кулинарных искусствах – из нее делают различные салаты, подают как гарнир, заквашивают, тушат.

Капустный сок можно использовать как лекарственное средство в целях  лечения и профилактики и для окраски некоторых продуктов. В области косметологии сок используют для ухода за темными волосами и проблемной кожей за счет благотворного влияния на них.

Краснокачанная капуста представляет собой весьма малокалорийный продукт. В 100 ее граммах имеет место быть только 26 килакалорий. Тем самым, употребление ее в пищу может помочь в похудении. В ее составе содержится множество витаминов.

Капуста содержит витамины следующих групп:

1. А – он необходим для нормального зрения. Улучшая синтез зрительного пигмента в определенных элементах глазного яблока обеспечивает сумеречное зрение и предотвращает появление «куриной слепоты». Кроме того, он повышает иммунную защиту организма, обеспечивает адекватное ороговение нашей кожи.
2. В₁ – он обладает нейропротекторным, кардиотрофическим, гипогликемическим действием и поддерживает кислотно-щелочное равновесие в организме. Этот витамин очень полезен при невритах, невралгиях, проблемах с кожей, заболеваниях сердца.
3. В₂ (рибофлавин) – он участвует в процессах дыхания на тканевом и клеточном уровне.
4. В₃ (РР, или никотиновая кислота) – он расширяет сосуды, питает сердце, положительно влияет на печень, повышает синтез гормонов щитовидной железы, снижает уровень сахара в крови и предотвращает образование тромбов, отвечает за тканевое дыхание. При его недостатке возникает заболевание под названием пеллагра.  Витамин полезен при гипертонической болезни, атеросклерозе, нарушениях мозгового и периферического кровообращения.
5. В₅ (кальция пантотенат) – улучшает белковый, жировой и углеводный обмены, внутриклеточное дыхание.
6. В₆ – он обеспечивает биосинтез аминокислот в нашем организме, их метаболизм, жировой обмен, оказывает защитный эффект на нервы, стимулируют деятельность сердца, благотворно влияет на печень, усиливает синтез форменных элементов крови. Витамин очень полезен больным с анемией.
7. С – он обеспечивает нормальное функционирование нервной ткани, участвует в углеводном обмене, снижает уровень холестерина, уменьшает риск образования канцерогенных веществ (тех, которые индуцируют возникновение раковых опухолей), повышает усваивание железа организмом, улучшает кроветворение, повышает иммунитет.
8. Е – он является одним из лучших антиоксидантов. Предотвращает образование атеросклеротических бляшек и отложение их, участвует в белковом синтезе, синтезе стероидных гормонов и гемоглобина. Кроме этого, он полезен для репродуктивной функции.
9. К – полезен для свертыващей и противосвертывающей системы крови. Также велика роль этого витамина в усвоении организмом кальция, что в свою очередь обеспечивает полноценное физиологическое действие витамина D. Витамин К нормализует обмен веществ в отделах опорно-двигательного апарата, предотвращает остеопороз, благодаря содержанию филохинона он способен нейтрализировать токсические вещества, в том числе, афлотоксин, кумарин и прочие яды.
10. Н (биотин) — роль этого витамина лежит преимущественно в области углеводного обмена. Он играет важную роль в запуске обмена глюкозы. Также активно взаимодействует с гормоном поджелудочной железы инсулином, потенциируя его действие, что положительно сказывается в комплексном лечении пациентов с сахарным диабетом.  Также вышеуказанный витамин является важным звеном в разложении жирных кислот и сжигании жира. Он помогает организму усваивать другие витамины, а именно,  фолиевую и пантотеновую кислоты, витамин В12. Благодаря содержании атома серы в своем составе, биотин способен укрепить и стабилизировать состояние волос, ногтей и кожи.

Нельзя также забывать про неотъемлемое значение витамина Н в синтезе гемоглобина, благодаря его способности связывать пурины с двуокисью углерода.

Макро- и микроэлементы в составе красной капусты

Помимо витаминов, в краснокачанной капусте содержится ряд минералов, несомненно, необходимых организму.

Калий – обязательный микроэлемент для нормальной сократительной работы мышц, является основным компонентом калий-натриевого насоса, что делает его необходимым для сердечной деятельности. Благодаря этому элементу в нашем организме поддерживается гомеостаз большинства тканей и органов. Калий совместно с натрием регулируют водно-солевой обмен, обеспечивают адекватный ответ организма на смену условий жизнедеятельности, температуру, особенности окружающей среды. Способствует физиологической нормализации работы органов нервной системы и желудочно-кишечного тракта.

Селен – важный компонент иммунного аппарата нашего организма. Благодаря способности потенциировать насыщение клеток кислородом, является важным звеном клеточного дыхания, и как следствие – полезен при заболеваниях органов дыхания. При  состояниях, связанных с отравлением тяжелыми металлами, различными ядами и токсинами, этот микроэлемент помогает организму в выведении разрушающих соединений, и как следствие оказывает дезинтоксикационное действие.

Цинк. Значение этого элемента для всех составляющих человеческого организма трудно переоценить. Цинк участвует в секреции различных гормонов и биологически активных элементов. Он нужен при формировании половых мужских гормонов и нормального состояния простаты. Более того, он оказывает защитное действие для собственно самих клеток железы, продуцирующих инсулиновый гормон.  Кроме эндокринной регуляции, цинк – важный составляющий иммунной системы —  обеспечивает функционирования ряда клеток, включая лейкоциты и антитела. Цинк является составной частью более 300 ферментов.

Он помогает организму в усвоении витамина Е, поскольку является его синергистом и также поддерживает нормальный его показатель в периферической крови. Согласно исследованиям, цинк также играет важную роль в делении и росте клеток, в регенерации костей, волос, различных тканей. Во время беременности нормальное количество цинка в материнском организме обеспечивает правильную анатомическую закладку и формирования большинства органов – от костей, губ, глаз до головного мозга, сердца и легких. В настоящее время ряд опытов и исследований гласит, что нарушение обмена рассматриваемого элемента может провоцировать болезнь Альцгеймера. Нельзя также забывать и про взаимосвязь ролей  меди и цинка – они оба принимают участие в работе многих жизненно-важных ферментов.

Натрий. В организме его физиологических ролей, как и у цинка – множество. Без натрия невозможно поддержание клетками водно-солевого баланса, способствует нормальной работе почек и нервно-мышечной деятельности, поскольку обеспечивает передачу нервного импульса к мышцам и их сокращение. Ионы натрия являются компонентами секреции соляной кислоты в процессе пищеварении. Соотношение натриевых и калиевых ионов поддерживает постоянство объема жидкости в нашем теле.

Данный микроэлемент обеспечивает работу сердечно-сосудистой системы и входит в ряд процессов, обеспечивающих механизмы кратковременной памяти.

Краснокочанная капуста – это не только яркий акцент на тарелке, но и настоящий кладезь полезных веществ. Люди отмечают, что она богата витаминами C и K, а также антиоксидантами, которые помогают укрепить иммунитет и поддерживать здоровье кожи. В кулинарии краснокочанная капуста универсальна: её можно использовать в салатах, гарнирах и даже в супах. Один из популярных рецептов – салат с яблоками и орехами. Для его приготовления достаточно нарезать капусту, добавить натертое яблоко, грецкие орехи и заправить оливковым маслом с лимонным соком. Такой салат не только вкусный, но и очень полезный. Также капусту можно запекать с мясом или готовить на пару, сохраняя все её питательные вещества. Люди ценят краснокочанную капусту за её яркий вкус и полезные свойства, что делает её незаменимым продуктом в рационе.

Вы Обалдеет Насколько Это Вкусно. Маринованная Краснокочанная Капуста. Простой Рецепт.

Вред от красной капусты и противопоказания к ее употреблению

Как и любой другой овощ, красная капуста при злоупотреблении им, может нанести вред организму.

Существуют некоторые противопоказания к использованию в пищу этого продукта.

При несоблюдении условий употребления красная капуста способна спровоцировать нарушения в функционировании организма.

В случае наличия у человека противопоказаний к употреблению этого овоща, прежде чем использовать его в пищу следует проконсультироваться с врачом по этому вопросу.

Противопоказаниями к применению в пищу красной капусты могут быть:

• аллергические реакции при употреблении;
• недостаточность функции щитовидной железы;
• заболевания желудочно-кишечного тракта в стадии обострения;
• одновременное применение лечебных препаратов, влияющих на свертывание;
• такие заболевания, как гастрит (воспалительный процесс в желудке), энтерит (в тонком кишечнике) и колит (в толстом);
• нарушения стула.

Характеристика полезных свойств капусты не спасает от проявления побочных явлений:

1. Избыточного газообразования.
2. Отрыжки.
3. Поноса.
4. Вздутия и неприятных ощущений в кишечнике.

Из красной капусты очень удобно готовить такие блюда, как капустный сок, различные салаты и тушеная капуста, так как приготавливаются они очень быстро.

Салат из красной капусты

Вопрос-ответ

Как едят краснокочанную капусту?

Этот растительный продукт используют для приготовления салатов, холодных закусок. Краснокочанную капусту кладут в борщ, квасят, едят просто так. Многие кулинары отдают предпочтение краснокочанной капусте ввиду того, что красные листочки этой разновидности овоща могут стать украшением любого блюда.

Можно ли есть краснокочанную капусту сырой?

Краснокочанную капусту едят сырой, в основном, в виде мелко нарезанного салата.

Советы

СОВЕТ №1

Добавляйте краснокочанную капусту в салаты для увеличения питательной ценности. Она богата витаминами C и K, а также антиоксидантами, что делает её отличным дополнением к любому блюду.

СОВЕТ №2

Попробуйте запекать краснокочанную капусту с оливковым маслом и специями. Это не только придаст ей новый вкус, но и сохранит все полезные вещества, делая блюдо более насыщенным и ароматным.

СОВЕТ №3

Используйте краснокочанную капусту для приготовления соков и смузи. Она отлично сочетается с фруктами и другими овощами, добавляя яркий цвет и полезные свойства вашему напитку.

СОВЕТ №4

Не забывайте о ферментации! Приготовление квашеной краснокочанной капусты не только улучшает её вкус, но и увеличивает срок хранения, а также обогащает ваш рацион пробиотиками.