Крупа булгур — польза и вред злаковой культуры

В странах Восточной Азии, Средиземноморья, Индии и Армении эта крупа необычайно популярна. Традиционно булгур подается в качестве гарнира к различным мясным, рыбным и овощным блюдам или используется как начинка для фаршировки. Продукт с легкостью заменяет собой кускус, рис или перловку и при этом не разваривается до состояния каши.

Булгур представляет собой пшеничную крупу, приготовленную особым образом. Молочные зерна пшеницы пропариваются, высушиваются на солнце, очищаются от отрубей и дробятся. В зависимости от степени измельчения различают:

• крупный булгур – пилавлик, который обычно идет на плов (пилав);
• мелкий булгур – кофтелик, из которого чаще всего готовят тефтели (кюфты) и салаты.

Иногда эту злаковую культуру путают с дробленой пшеницей – ячкой или сечкой. Однако полезные свойства булгура во много раз превосходят последние, что во многом обусловлено особенностями исходного сырья – зернами исключительно молочной спелости, богатыми ценными компонентами, микроэлементами и витаминами.

Состав и калорийность крупы

Регулярное употребление продукта в составе различных блюд  благоприятно сказывается на состоянии организма и приносит ощутимую пользу. Эта крупа содержит в себе:

• витамины группы В (тиамин, холин, рибофлавин, холин, пиридоксин, фолиевую кислоту), витамины К (филлохинон), Е (альфа-токоферол), бета-каротин;
• микроэлементы (калий, фосфор, магний, кальций, натрий, железо);
• насыщенные жирные кислоты;
• моно- и дисахариды;
• клетчатку;
• золу.

Её калорийность составляет от 340 до 365 ккал на 100 г сухого продукта и зависит от сорта пшеницы и способа просушки. Диетическим булгур, конечно, назвать сложно, однако, если отваривать его в большом количестве воды и употреблять маленькими порциями, то даже те, кто ведет непрестанную борьбу с лишним весом, могут смело включать крупу в свой рацион. К тому же богатый клетчаткой продукт быстро вызывает чувство насыщения, способствует очищению кишечника и налаживает работу пищеварительной системы.

Калорийность этой крупы выше, чем гречневой или рисовой, но разнообразить ей привычное меню все же стоит. Подвергаясь минимальной обработке, булгур полностью сохраняет в себе полезные свойства, которыми обладает необработанное пшеничное зерно, и обогащает наш организм необходимыми питательными элементами.

Врачи отмечают, что булгур, как злаковая культура, обладает множеством полезных свойств. Он богат клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и помогает контролировать уровень сахара в крови. Кроме того, булгур содержит витамины группы B, минералы, такие как магний и железо, что делает его полезным для поддержания общего здоровья и укрепления иммунной системы.

Однако, несмотря на все преимущества, некоторые специалисты предупреждают о возможном вреде. Булгур может вызывать аллергические реакции у людей с непереносимостью глютена. Также важно учитывать, что чрезмерное употребление злаков может привести к избытку калорий и углеводов в рационе. Поэтому врачи рекомендуют включать булгур в сбалансированное питание, соблюдая умеренность.

Булгур польза и вред. Что такое булгур?

В чем польза

Приверженцы здорового питания уже давно отдают предпочтение этому злаку. Он легко переваривается, стимулирует обмен веществ и активно выводит из организма накопившиеся токсины и шлаки. Несмотря на довольно высокую калорийность, наличие «правильных» сложных углеводов обуславливает популярность булгура в спортивном питании и в рационе людей, чья деятельность связана со значительными физическими нагрузками.

Полезные свойства булгура проявляются и в его положительном воздействии на состояние нервной системы. Насыщенный витаминами группы В (кроме В 12), так необходимыми для нормального функционирования ЦНС, он помогает победить бессонницу, снизить нервное напряжение, справиться со стрессом и повышенной раздражительностью.

Входящие в состав продукта минеральные соли улучшают внешний вид кожи, состояние волос и ногтей. В домашней косметологии женщины нередко используют булгур в качестве скраба.

Смешанная с оливковым маслом крупа подходит для массажа проблемных зон, а также может заменить покупные маски для зрелой кожи.

Булгур, польза которого весьма ощутима, согласно Аюверде, считается «зимней» пищей. Он обладает согревающим действием и прекрасно утоляет аппетит. Хотя, возможно, подобное свойство крупы, которую индийцы еще называют «огненной пшеницей», связано с большим количеством специй, добавляемых к булгуру в процессе приготовления.

В отличие от цельных зерен пшеницы, дробленый продукт усваивается лучше и может быть включен в рацион людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Его полезные свойства заключаются и в том, что медленно преобразуясь в глюкозу, он способствует расщеплению жировых запасов и нормализации уровня сахара в крови. В связи с этим крупа показана больным сахарным диабетом.

Является она и источником природного фосфора. Содержание этого макроэлемента в булгуре в несколько раз выше, чем в других зерновых культурах. Кроме того, в его состав входит лизин, обладающий антибактериальным действием.

Вред и противопоказания

К сожалению, несмотря на довольно высокую популярность, полезные свойства и отличные вкусовые качества, некоторым людям употреблять булгур в пищу не рекомендуется. В первую очередь, ограничения касаются тех, кто озабочен проблемами снижения веса. Значительная калорийность продукта вынуждает сочетать прием блюд из этой крупы с активными занятиями спортом и различными упражнениями, дабы избежать появления лишних сантиметров в области талии.

Глютен, присутствующий в составе продукта, является серьезным аллергеном, поэтому людям с индивидуальной непереносимостью этого растительного белка, употребление булгура противопоказано. Попадая в организм, он вызывает приступы метеоризма, диспепсии, слабость и сонливость после приема пищи.

Также не следует есть продукт людям с нарушениями пищеварения, гастритами (особенно с повышенной кислотностью) и другими воспалительными процессами ЖКТ в период их обострения. Слишком часто крупа не должна появляться и в детском меню.

В целом, восточный злак с приятным ореховым ароматом является доступным и экономичным продуктом, который может стать хорошей альтернативой картофелю, макаронам, бобовым и другим, привычным нам блюдам. Сочетайте его с мясом, рыбой, морепродуктами, овощами, орехами или медом – булгур универсален и никоим образом не ограничивает вашу фантазию.

Крупа булгур становится все более популярной среди сторонников здорового питания. Многие отмечают её высокую питательную ценность: булгур богат клетчаткой, витаминами группы B и минералами, такими как магний и железо. Это делает его отличным выбором для поддержания здоровья пищеварительной системы и улучшения обмена веществ. Кроме того, булгур низкокалориен и может стать отличной альтернативой рису или пасте в различных блюдах.

Однако не все так однозначно. Некоторые специалисты предупреждают о возможной аллергической реакции на глютен, содержащийся в булгуре, что делает его неприемлемым для людей с целиакией. Также стоит помнить, что чрезмерное употребление злаков может привести к избытку углеводов в рационе. Важно соблюдать баланс и разнообразие в питании, чтобы максимально использовать все преимущества булгура, не забывая о возможных рисках.

Булгур — что это за крупа? Как ее приготовить?

Видео о пользе и вреде крупы булгур

Плов из булгура

Вопрос-ответ

Каковы основные питательные вещества, содержащиеся в булгуре?

Булгур богат клетчаткой, белками, витаминами группы B, а также минералами, такими как магний, фосфор и железо. Эти компоненты способствуют улучшению пищеварения, поддержанию уровня энергии и укреплению иммунной системы.

Можно ли употреблять булгур при диабете?

Да, булгур имеет низкий гликемический индекс, что делает его хорошим выбором для людей с диабетом. Он помогает контролировать уровень сахара в крови и обеспечивает длительное чувство сытости, что может быть полезно для управления весом.

Есть ли противопоказания для употребления булгура?

Хотя булгур полезен для большинства людей, его следует избегать тем, кто имеет непереносимость глютена или страдает от целиакии, так как он является продуктом, содержащим пшеницу. Также стоит учитывать индивидуальные аллергические реакции.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как включить булгур в свой рацион, ознакомьтесь с его питательными свойствами. Булгур богат клетчаткой, витаминами группы B и минералами, такими как магний и железо, что делает его отличным выбором для поддержания здоровья.

СОВЕТ №2

Если у вас есть проблемы с пищеварением или вы страдаете от аллергий, проконсультируйтесь с врачом перед добавлением булгура в свой рацион. Несмотря на его полезные свойства, у некоторых людей он может вызывать дискомфорт.

СОВЕТ №3

Попробуйте разнообразить свои блюда с булгуром, добавляя к нему овощи, бобовые или специи. Это не только улучшит вкус, но и повысит питательную ценность вашего рациона.

СОВЕТ №4

При покупке булгура выбирайте продукт от проверенных производителей и обращайте внимание на срок годности. Храните крупу в сухом и темном месте, чтобы сохранить ее свежесть и полезные свойства на долгое время.