Кукурузная крупа известна уже несколько десятков столетий, но как бы ни менялся мир этот продукт все также остается неизменным достоянием человечества.
Однако было бы глупо приписывать популярность кукурузы на счет инков, майя или ацтеков, которые активно выращивали маис и использовали его для приготовления еды. Секрет кукурузной крупы скорее в том, что этот продукт настолько универсальный, что обойтись без него сегодня вряд ли представляется возможным. Но стоит ли думать, что его польза настолько безгранична, что за ней не скрывается вред?
Кукурузная крупа: взгляд под микроскопом
Чтобы разобраться в том, насколько полезна крупа из початков кукурузы, в первую очередь, нужно взглянуть на ее химический состав. А он, скажем прямо, весьма уникальный. Этот продукт, в частности, содержит:
- витамины: B2 (рибофлавин), B1 (тиамин), PP, B9 (фолиевая кислота), H (биотин), E, A (каротин), B6 (пиридоксин), B5 (пантотеновая кислота);
- минералы: калий, бор, фосфор, фтор, медь, кальций, алюминий, сера, магний, титан, ванадий, хлор, натрий, йод, никель, селен, молибден, железо, олово, кобальт, цинк, марганец, хром, кремний;
- аминокислоты: лейцин, аргинин, метионин, валин, триптофан;
- другие вещества: клетчатка, крахмалы.
Что тут скажешь? Одного взгляда на перечень минералов достаточно понять, что польза кукурузной крупы должна быть непросто велика, а по-настоящему огромна. Но так ли это на самом деле можно понять, только изучив практику ее применения.
Диетологи отмечают, что кукурузная крупа обладает рядом полезных свойств. Она является источником сложных углеводов, что способствует длительному ощущению сытости и поддержанию уровня энергии. Кроме того, кукурузная крупа содержит витамины группы B, магний и клетчатку, что положительно сказывается на пищеварении и обмене веществ. Однако, врачи предупреждают о возможном вреде при чрезмерном употреблении. Кукурузная крупа имеет высокий гликемический индекс, что может негативно сказаться на уровне сахара в крови, особенно у людей с диабетом. Также стоит учитывать, что в кукурузе могут содержаться аллергены, что требует осторожности у людей с предрасположенностью к аллергиям. В целом, умеренное потребление кукурузной крупы может быть полезным, но важно следить за индивидуальной реакцией организма.
Польза или вред? Ответы кулинаров
О том, кто первый решил, что кукурузная крупа отлично подойдет для кулинарных целей, и начал использовать ее в пищу, историки спорят ни один год. Однако незнание ответа на такой вопрос, вовсе не мешает этому продукту оставаться во всех уголках земного шара одним из самых любимых ингредиентов для приготовления вкуснейших традиционных блюд.
В Молдавии, например, еще в XVIII веке была известна мамалыга – густая каша из кукурузной крупы. Помимо этого блюда, молдавская кухня славится и кондитерскими изделиями, приготовленными из измельченной в крупу или муку кукурузы. Добавляют ее также в супы, гарниры, хлеб и другую выпечку.
Не отстают от кулинаров Молдавии и повара из Мексики и Аргентины. В кухне этих стран кукурузная крупа а, в частности, применяется для приготовления лепешек – тортильи. Что-то похожее можно найти и среди кулинарных рецептов Грузии и Чечни, правда, под другими названиями. Так, западногрузинский кукурузный лаваш называется мчади, а чеченский хлеб – сискал. В то же время в Америке весьма популярной едой является корн-дог – сосиска в кукурузном тесте, обжаренная во фритюре, на Западной Украине – вязкая каша со шкварками (банош), в Абхазии – абыста.
В целом польза от применения кукурузной крупы в кулинарии весьма и весьма существенна, и отрицать это было бы очень глупо.
Кукурузная каша: мнение диетологов
Не будем отрицать, что в России каша – это самое популярное блюдо, основным ингредиентом которого является кукурузная крупа. И удивляться, по мнению диетологов, тут нечему. Польза от такого блюда затмевает собой весь возможный вред от его употребления. В частности, каша из молотой кукурузы благодаря высокому содержанию клетчатки отлично усваивается организмом, улучает метаболические процессы, способствует очищению крови и выведению вредных веществ, например, таких, как шлаки, препятствует гниению и брожению пищи в кишечнике и желудке.
Читайте также:
Особенностью кукурузной крупы является и то, что приготовленная из нее каша, не вызывает аллергию. Именно поэтому диетологи с чистой совестью рекомендуют ее даже предвзятым аллергикам.
Заметим, что не будет лишним этот продукт и в рационе пожилых людей и маленьких деток. Благодаря особенному химическому составу кукурузной крупы, каша пополнит организм необходимыми для поддержания здоровья витаминами, аминокислотами и минералами.
Плюс ко всему это блюдо низкокалорийное, и, следовательно, употребляя его в еду, можно не переживать о появлении лишних килограммов. Однако то, что для одних польза, для других – серьезный вред. Поэтому дистрофикам и людям, желающим набрать вес, кукурузная каша явно противопоказана.
Кукурузная крупа, или полента, вызывает множество мнений среди диетологов и потребителей. Многие специалисты отмечают её высокую питательную ценность: она богата углеводами, клетчаткой и витаминами группы B, что делает её отличным источником энергии. Кукурузная крупа также не содержит глютена, что делает её подходящей для людей с целиакией или непереносимостью глютена. Однако некоторые диетологи предостерегают от чрезмерного употребления, так как высокое содержание углеводов может привести к скачкам сахара в крови, особенно у людей с диабетом. Важно учитывать и способ приготовления: жареная или сильно обработанная кукурузная крупа может потерять часть своих полезных свойств. В целом, умеренное употребление кукурузной крупы может быть полезным, но, как и с любым продуктом, важно соблюдать баланс.
Кукурузная крупа в косметологии: польза и вред
Косметологи, еще недавно относившееся к кукурузной крупе весьма предвзято, сегодня успели осознать свои ошибки и поменять о ней мнение. В косметических целях этот продукт, в частности, широко используется для производства очищающих кожу средств, например, пилингов и скрабов.
В то же время в домашней косметологии применяют крупу из кукурузы и для приготовления оздоровительных масок, снимающих отеки, удаляющих черные точки и разглаживающих морщины.
Однако использовать этот продукт стоит весьма аккуратно, так как кукурузные крупинки не назовешь щадящим материалом для очищения кожи. Поэтому пользоваться любым из косметических средств, приготовленных на основе крупы или муки из кукурузы, нужно в полном соответствии с приложенной к нему инструкцией или рецептом. Однако при малейших повреждениях кожи все же лучше отказаться от подобного ухода, особенно если дело касается лица, иначе вред от такой «заботы» проявится во всей красе.
Медицинский взгляд на кукурузную крупу
В медицине польза от использования кукурузной крупы пока остается раскрытой не полностью. Единственное, что можно считать бесспорным с точки зрения медиков, это то, что блюда из нее весьма полезны больным с патологией ЖКТ и заболеваниях печени. Хотя в то же время многие врачи рекомендуют включать кашу из кукурузной крупы кормящим и беременным женщинам, так как такое блюдо содержит фолиевую кислоту, необходимую для поддержания здоровья мамы и ее малыша.
Вместе с этим гастроэнтерологи утверждают, что злоупотреблять таким продуктом не стоит. В частности, вред кукурузной крупы с медицинской точки зрения сводится к тому, что переедание приготовленных из нее блюд может стать причиной обострения гастрита и тяжести в желудке.
-
Читайте также:
Видео о пользе и вреде кукурузной крупы
https://youtube.com/watch?v=mjHR1E-4O1o
Вопрос-ответ
Вредна ли кукурузная крупа?
Крупы бывают разных видов и могут использоваться по-разному, но все они производятся из молотой кукурузы. Это означает, что они могут быть хорошим источником питательных веществ и частью сбалансированного питания. Просто обратите внимание на то, как вы их готовите и подаёте, поскольку некоторые традиционные добавки могут содержать много жира, сахара, соли и калорий.
Чем полезна или вредна кукурузная каша?
Кукурузная каша полезна за счет своего уникального состава. В кукурузе много пищевых волокон, которые хорошо очищают пищевод. Витамины (А, группы В, С, Е, К и РР) являются не только природными антиоксидантами, которые отвечают за упругость кожи, блеск волос и крепость зубов.
Советы
СОВЕТ №1
При выборе кукурузной крупы обращайте внимание на её цвет и текстуру. Чем ярче и однороднее цвет, тем выше качество продукта. Избегайте крупы с посторонними примесями и неравномерной текстурой.
СОВЕТ №2
Включайте кукурузную крупу в свой рацион постепенно, чтобы оценить, как ваш организм реагирует на неё. Это поможет избежать возможных проблем с пищеварением и позволит вам адаптироваться к новому продукту.
СОВЕТ №3
Сочетайте кукурузную крупу с другими полезными продуктами, такими как овощи, бобовые или белковые источники. Это поможет сбалансировать ваше питание и повысить усвояемость питательных веществ.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на способ приготовления кукурузной крупы. При варке старайтесь не добавлять слишком много соли или масла, чтобы сохранить её полезные свойства и снизить калорийность блюда.
