Кускус не самое популярное блюдо в нашей стране. Да и на прилавках магазинов он появился совсем недавно. Но благодаря своим приятным вкусовым качествам, простому приготовлению пришелся по вкусу и стал частым гостем на столах в России.
История блюда
В таких странах, как Алжир, Марокко, Испания, Франция кускус можно встретить очень часто, его могут приготовить и подать даже в дорогих ресторанах. Продукт производит впечатление необычного и экзотического, но на самом деле все с ним достаточно просто. Это небольшие шарики, скатанные из таких видов круп, как:
- ячмень;
- пшено;
- рис;
- пшеница.
В первоначальном варианте использовалась манная крупа, для того чтобы его приготовить. Готовить кускус считалось исключительно женским занятием. Манная крупа насыпалась на плоское блюдо, подпыленное мукой, все это слегка сбрызгивалось водой, а затем начинали перекатывать смесь пальцами до тех пор, пока она вся не становилась маленькими шариками. Далее, их просеивали через сито, чтобы убрать лишнюю муку и тщательно просушивали. Потом из этих шариком готовили кашу.
Блюдо настолько приглянулось людям, что начало завоевывать популярность на Ближнем Востоке и Средиземноморье. Отдельные регионы стали вносить свои изменения в рецепт кускуса. В наше время процесс изготовления этого продукты полностью автоматизирован и для его приготовления используется преимущественно манка.
Врачи отмечают, что кускус, как продукт, богатый углеводами и белками, может быть полезен для поддержания энергии и улучшения пищеварения. Он содержит витамины группы B и минералы, такие как магний и фосфор, что делает его хорошим выбором для людей, ведущих активный образ жизни. Однако специалисты предупреждают о необходимости умеренного употребления кускуса, особенно для людей с диабетом, так как он имеет высокий гликемический индекс. Кроме того, тем, кто страдает от аллергии на глютен, следует избегать кускуса, так как он производится из пшеницы. Врачи рекомендуют включать этот продукт в разнообразный рацион, но с учетом индивидуальных особенностей здоровья.
В чем заключается польза кускуса
Этот продукт легко усваивается, при этом хорошо насыщает организм человека. Его высокая энергетическая ценность подойдет для питания спортсменам, детям, людям, занятых на профессиях, связанных с тяжелым физическим трудом.
Его можно без преувеличения назвать витаминным коктейлем, так он чрезвычайно богат витаминами группы В. Благодаря присутствию в составе витамина В5 кускус хорош для стабилизации состояния нервной системы, польза его при переутомлении, депрессии и бессоннице бесценна. Витамин В5 волшебно влияет на состояние волос и кожи.
Благодаря своей легкоусвояемости кускус отлично подойдет для питания людям, страдающим заболеваниями ЖКТ. Он поможет нормализовать работу пищеварительного тракта и наладить систему регулярного очищения организма.
Польза кускуса позволяют его с успехом использовать в питании диабетиков, так как углеводы, входящие в его состав, усваиваются очень медленно, рост уровня глюкозы в крови происходит максимально плавно. Если включить в свой рацион кускус на регулярной основе, можно существенно снизить вероятность возникновения диабета.
Входящие в состав продукта витамины и микроэлементы позволяют его активно использовать в лечении различных заболеваний. Он эффективно снижает уровень холестерина в крови.
Наличие в составе меди способствует повышению уровня гемоглобина. Одна порция каши, содержащая не более 100 грамм продукта в состоянии покрыть четверть суточной дозы меди, которая необходима для здоровой жизнедеятельности человека. Кускус используется в качестве профилактики возникновения заболеваний суставов и ранней седины, делает волосы более крепкими и блестящими, налаживает процесс выработки женских половых гормонов и водно-солевой обмен.
Польза такого микроэлемента, как калий для здоровья сердечно-сосудистой системы очень велика. Благодаря своему богатому витаминно-минеральному составу каша хороша для питания работников умственного труда, легко восстановит работоспособность мозга, которому нанесен вред серьезными нагрузками.
В чем заключается вред кускуса
Навредить этот замечательный продукт может только в двух случаях.
- Вред кускусможет принести тем людям, которые обладают индивидуальной непереносимостью пшеницы и других злаковых культур.
- Ввиду своей достаточно высокой калорийности, порядка 380 калорий на 100 грамм сухого продукта, кускус может нанести вред женщинам, которые строго следят за своей фигурой. Поэтому употреблять его нужно в том случае, если питание является сбалансированным и правильным. В противном случае он может привести к появлению лишних килограмм.
Кускус — это популярный продукт, который часто обсуждается в контексте здорового питания. Многие люди отмечают его легкость в приготовлении и универсальность в кулинарии. Он богат углеводами, содержит белок и витамины группы B, что делает его отличным источником энергии. Однако, несмотря на все преимущества, существуют и противопоказания. Люди с непереносимостью глютена должны быть осторожны, так как традиционный кускус изготавливается из пшеницы. Также стоит учитывать, что при избыточном употреблении он может привести к набору веса из-за высокой калорийности. Важно помнить о балансе и разнообразии в рационе, чтобы избежать негативных последствий для здоровья.
Как приготовить кускус
Лучшим способом будет приготовить кускус на пару, так как именно такой способ позволит наиболее полно сохранить все питательные вещества и микроэлементы, которые содержатся в этом продукте. Более агрессивные способы приготовления могут нанести продукту вред, разрушив все ценные витамины и минералы.
На прилавке магазина встречается два варианта кускуса – обычный и в виде полуфабриката. Чтобы приготовить полуфабрикат, достаточно влить в него горячей воды на несколько минут и гарнир готов. Добавьте несколько капель лимонного сока, получится очень вкусно.
Крупа отлично сочетается с рыбой и морепродуктами, овощами и фруктами, орехами, разнообразными приправами. Хорошая сочетаемость крупы позволяет готовить его разнообразно и вкусно, придумывать новые интересные рецепты.
Чаще всего крупу используют как гарнир для различных мясных или рыбных блюд. Добавление различных приправ, таких как карри, лук, соевый соус будут придавать блюду каждый раз новые оттенки вкуса.
Но помимо этого есть и другие интересные рецепты как традиционной кухни, так и вегетарианской.
Например, салат. Добавьте к кускусу петрушку, зеленые листья салата, мяту, зеленый лук, помидоры, огурцы, заправьте оливковым маслом с добавлением лимонного сока. Легкий, полезный и очень вкусный салат готов.
Читайте также:
Из кускуса получается очень вкусный плов, особенно если добавить для вкуса немного барбариса и зиры. Отлично сочетается эта крупа с грибами или курицей. Прекрасное блюдо получается, если добавить кускус к тушеным овощам, долить немного бульона и приправить ароматными специями с капелькой лимонного сока.
Есть даже рецепты десертов из этого продукта. В Марокко, на родине этого продукта, очень любят есть его с изюмом в качестве сладкого. Приготовленный на пару кускус смешивают с небольшим количеством сливочного масла, изюмом, посыпают сахаром и корицей. Оригинальный и экзотичный десерт готов.
Видео о пользе и вреде кускуса
https://youtube.com/watch?v=TUTwLAg7R1I
Вопрос-ответ
При каких заболеваниях нельзя есть кускус?
Кускус: противопоказания. Крупа не подойдёт тем, у кого отмечается непереносимость глютена, целиакия или аллергия на пшеницу, так как кускус производят из муки, которая содержит клейковину. Во избежание колебания уровня сахара в крови людям с сахарным диабетом нужно учитывать большое содержание углеводов в продукте.
Кому нельзя кашу кускус?
Кому нельзя есть кускус? У этого довольно вкусного блюда есть и противопоказания: его нельзя есть людям с непереносимостью глютена. С осторожностью нужно употреблять и тем, у кого диагностирован диабет.
Каковы недостатки кускуса?
Потенциальные недостатки кускуса: «Кускус получают из пшеницы, поэтому его следует избегать всем, кто должен исключить пшеницу или глютен из своего рациона», — говорит Имус. Именно здесь ассоциация с рисом может сбить с толку: рис, как и киноа, не содержит глютена, а кускус — нет.
Советы
СОВЕТ №1
Перед добавлением кускуса в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть заболевания желудочно-кишечного тракта или аллергии на злаки. Это поможет избежать возможных негативных реакций.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на порции. Кускус является высококалорийным продуктом, поэтому важно контролировать количество, чтобы не превышать суточную норму калорий, особенно если вы следите за весом.
СОВЕТ №3
Если вы следите за уровнем сахара в крови, выбирайте цельнозерновой кускус, так как он содержит больше клетчатки и медленнее усваивается, что помогает поддерживать стабильный уровень глюкозы.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с различными способами приготовления кускуса, добавляя овощи, бобовые или белки, чтобы сделать его более питательным и сбалансированным блюдом, что особенно важно для вегетарианцев и веганов.
